La tapioca es un almidón de la yuca, muy utilizado en los países asiáticos pero también en América del Sur. El sabor de la tapioca es muy neutro, por lo que se adaptará tanto a platos salados como dulces tomando el sabor de las especias de la preparación.
Características de la tapioca
- Rica en carbohidratos;
- Rica en fibra;
- Fuente de hierro;
- Estimula el tránsito intestinal;
- Lucha contra los riesgos de la anemia.
Valores nutricionales y calóricos de la tapioca
Por 100 g de tapioca:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
354 kcal
Agua
11 g
Proteína, factor N x Jones
0,19 g
Carbohidratos
87,8 g
Lípidos
0,02 g
Fibra dietética
0,9
Calcio
20 magnesio
Cobre
0,02 magnesio
Hierro
1,58 magnesio
Yodo
2,7 µg
Magnesio
1 mg
Manganeso
0,11 magnesio
Fósforo
7 mg
Potasio
11 magnesio
Selenio
0,3 µg
Sodio
1 mg
Zinc
0,12 magnesio
Vitamina B1 o tiamina
0,004 magnesio
Vitamina B2 o riboflavina
0 mg
Vitamina B3 o PP o niacina
0 mg
Vitamina B5 o ácido pantoténico
0,14 magnesio
Vitamina B6
0,008 magnesio
Vitamina B9 o folato total
4 µg
La tapioca es calórica con 354 Cal / 100g debido a sus carbohidratos. Por otro lado, brilla por su pobreza en vitaminas del grupo B.
Los beneficios de la tapioca: ¿por qué comerla?
La tapioca tiene algunos beneficios.
Rico en almidón
La tapioca es rica en hidratos de carbono y por tanto ayuda a enriquecer la dieta a la hora de buscar una dosis de energía sin añadir grasas, es un alimento energético perteneciente a la familia de los cereales.
Favorece el buen tránsito intestinal
Las fibras contenidas en la tapioca que favorecerán un buen tránsito intestinal y contribuirán a la lucha contra el estreñimiento. Asegúrese de completar su comida con vegetales sistemáticos en buena cantidad para asegurar toda su ingesta de fibra.
Para una mejor saciedad
La tapioca es un muy buen espesante para postres o sopas, te ayudará a estar más lleno al ganar volumen en tu estómago.
Fuente de hierro
El contenido de hierro de la tapioca puede ser útil para complementar diversas ingestas alimentarias (espinacas, legumbres, carnes rojas, etc.) y así luchar contra los riesgos de anemia.
Unas palabras del nutricionista
La tapioca es un almidón. Es rico en carbohidratos y energía. Tiene un índice glucémico alto, lo que significa que tiene la capacidad de elevar el azúcar en sangre. Por lo tanto, no se debe abusar de él.
Elegir la tapioca adecuada
La yuca de la que proviene la tapioca es una raíz, de color blanco, que se reducirá a polvo y luego se secará para obtener una harina, esta harina se utilizará para dar la tapioca.
Una tapioca de buena calidad se compone de granos bastante irregulares de unos 3 mm y de color blanco.
Cédula de identidad de tapioca
- Tipo: almidonado;
- Familia: Euphorbiaceae;
- Origen: América del Sur;
- El color blanco ;
- Sabor: neutro.
Diferencias de alimentos relacionados
La tapioca es similar a la sémola en el uso que se le puede dar. La diferencia es que la tapioca proviene de la yuca, que es una raíz, mientras que la sémola proviene del trigo, que es un cereal. Tapioca no contiene gluten. Por tanto, es adecuado para personas con enfermedad celíaca a diferencia de la sémola de trigo.
Las diferentes formas
La tapioca se puede encontrar en diferentes formas que corresponden a diferentes diámetros de las bolas de tapioca. Hay bolitas de unos 3 mm de diámetro, estas son especialmente las que se pueden encontrar bajo el nombre de Perlas de Japón, hay algunas de mayor diámetro que se utilizan en bebidas como el té de burbujas.
Mantenlo bien
Se puede almacenar como arroz o pasta, en una caja hermética y en un lugar limpio y seco, alejado del calor y la humedad. Tiene una vida útil muy larga, como otros productos comestibles secos.
Preparación de tapioca
Aquí tienes algunas ideas de uso, preparativos ...
¿Cómo cocinarlo? ¿Cómo combinarlo?
Se utiliza principalmente para espesar postres, sopas o incluso salsas, para prepararlo es muy sencillo, basta con hervir agua o leche según tu receta y dejar cocer a fuego lento hasta que las perlas se vuelvan traslúcidas.
La tapioca se encuentra en recetas de cremas de postre, budines, té de burbujas (un té de sabor frío, complementado con tapioca en la parte inferior) e incluso en cócteles.
La tapioca se puede encontrar en forma de harina, es ideal para reemplazar la harina y así hacer recetas sin gluten.
Historia de la tapioca
La tapioca proviene de la yuca que se ha cultivado durante mucho tiempo en América del Sur y América Central. Fue descubierto por los europeos en el siglo XVI.
La tapioca se menciona por primera vez en un libro que data de la década de 1640 donde se habla de un pastel hecho con harina de mandioca.
Tapioca se comercializa en Francia a partir de 1837 por Thomas Groult, quien está en el origen de la creación de la empresa Tipiak.
