Chícharos

Aunque pertenece a la familia botánica de las legumbres, el guisante verde fresco es una semilla inmadura que se consume como verdura. En granos o brochetas, los guisantes frescos contienen una amplia variedad de vitaminas y minerales. Gracias a su forma redonda y su bonito color verde, el guisante permite la creación de recetas tan coloridas como deliciosas.

Características del guisante

• Poder antioxidante;
• Buena fuente de proteína vegetal;
• Rica en fibra dietética;
• Efecto satietogénico;
• Favorece el tránsito intestinal.

Valores nutricionales y calóricos de los guisantes.

Peso / volumen

Guisantes, crudos, 100 g

Guisantes cocidos, 100 g

Calorías

45

61

Proteína

3,1 g

5,8 g

Carbohidratos

6,2 g

4,7 g

Lípidos

0,27 g

0,87 g

Fibra dietética

2,63 g

5,8 g

Centrarse en los micronutrientes que contienen los guisantes

Entre los nutrientes contenidos en buena cantidad en los guisantes, podemos mencionar los siguientes:

• Vitamina C. Los guisantes de nieve hervidos son una excelente fuente de vitamina C para las mujeres y una buena fuente para los hombres, ya que sus necesidades son diferentes. Por su parte, los guisantes crudos son una buena fuente. Tanto los guisantes hervidos como los guisantes de nieve crudos son fuentes de vitamina C. El papel de la vitamina C en el cuerpo va más allá de sus propiedades antioxidantes; también contribuye a la salud de huesos, cartílagos, dientes y encías. Además, protege frente a infecciones, promueve la absorción del hierro contenido en las plantas y acelera la cicatrización;
• Vitamina K. Los guisantes crudos son una excelente fuente de vitamina K para las mujeres y una buena fuente para los hombres, ya que sus necesidades son diferentes. Los guisantes de nieve hervidos y los guisantes hervidos son buenas fuentes, mientras que los guisantes de nieve crudos son una fuente. La vitamina K es necesaria para la síntesis (fabricación) de proteínas que ayudan a la sangre a coagularse (tanto estimulan como inhiben la coagulación de la sangre). También juega un papel en la formación de huesos. Además de encontrarse en los alimentos, la vitamina K es producida por bacterias en el intestino, por lo que la deficiencia de vitamina K es rara;
• Hierro. Los guisantes hervidos y los guisantes de nieve hervidos son buenas fuentes de hierro para los hombres y buenas fuentes para las mujeres, ya que sus necesidades son diferentes. Los guisantes crudos son una fuente de hierro, mientras que los guisantes de nieve crudos son solo para humanos. Cada célula del cuerpo contiene hierro. Este mineral es esencial para el transporte de oxígeno y para la formación de glóbulos rojos en la sangre. También juega un papel en la producción de nuevas células, hormonas y neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos). Cabe señalar que el hierro en los alimentos de origen vegetal es menos absorbido por el organismo que el hierro en los alimentos de origen animal. Sin embargo, la absorción de hierro de las plantas aumenta cuando se consume con ciertos nutrientes, como la vitamina C;
• Manganeso. Los guisantes crudos son una buena fuente de manganeso para las mujeres y una fuente para los hombres, ya que sus necesidades son diferentes. Los guisantes hervidos son una buena fuente de manganeso para hombres y mujeres, mientras que los guisantes de nieve hervidos son una fuente. El manganeso actúa como cofactor de varias enzimas que facilitan una docena de procesos metabólicos diferentes. También participa en la prevención de los daños provocados por los radicales libres;
• Cobre. Los guisantes verdes son una buena fuente de cobre, mientras que los guisantes de nieve hervidos son una fuente. Como componente de muchas enzimas, el cobre es necesario para la formación de hemoglobina y colágeno (una proteína utilizada para la estructura y reparación de tejidos) en el cuerpo. Varias enzimas que contienen cobre también ayudan en la defensa del cuerpo contra los radicales libres;
• Vitamina B1. Los guisantes verdes son una buena fuente de vitamina B1, mientras que los guisantes de nieve hervidos son una fuente. También llamada tiamina, la vitamina B1 es parte de una coenzima necesaria para la producción de energía principalmente a partir de los carbohidratos que ingerimos. También participa en la transmisión de impulsos nerviosos y promueve el crecimiento normal;
• Fósforo. Los guisantes y los guisantes de nieve hervidos son fuentes de fósforo (consulte nuestra Lista de nutrientes de fósforo). El fósforo es el segundo mineral más abundante del cuerpo después del calcio. Desempeña un papel vital en la construcción y mantenimiento de huesos y dientes sanos. Además, participa entre otras cosas en el crecimiento y regeneración de los tejidos y ayuda a mantener el pH sanguíneo normal. Finalmente, el fósforo es uno de los componentes de las membranas celulares;
• Magnesio. Tanto los guisantes como los guisantes hervidos son fuentes de magnesio. El magnesio participa en el desarrollo óseo, la formación de proteínas, las acciones enzimáticas, la contracción muscular, la salud dental y el funcionamiento del sistema inmunológico. También juega un papel en el metabolismo energético y en la transmisión de impulsos nerviosos;
• Zinc. Los guisantes son una fuente de zinc. El zinc participa en particular en las reacciones inmunes, en la producción de material genético, en la percepción del gusto, en la cicatrización de heridas y en el desarrollo del feto. También interactúa con las hormonas sexuales y tiroideas. En el páncreas, participa en la síntesis (fabricación), almacenamiento y liberación de insulina;
• Vitamina B2. Los guisantes son una fuente de vitamina B2. Los guisantes de nieve hervidos son una fuente exclusiva para mujeres. La vitamina B2 también se conoce como riboflavina. Como la vitamina B1, juega un papel en el metabolismo energético de todas las células. Además, contribuye al crecimiento y reparación de tejidos, la producción de hormonas y la formación de glóbulos rojos;
• Vitamina B3. Los guisantes son una fuente de vitamina B3. También llamada niacina, esta vitamina participa en muchas reacciones metabólicas y contribuye particularmente a la producción de energía a partir de los carbohidratos, grasas, proteínas y alcohol que ingerimos. También colabora en el proceso de formación del ADN, permitiendo un crecimiento y desarrollo normales;
• Ácido pantoténico. Los guisantes son una fuente de ácido pantoténico. También conocido como vitamina B5, el ácido pantoténico es parte de una coenzima clave que nos permite utilizar adecuadamente la energía de los alimentos que ingerimos. También participa en varias etapas de la síntesis (fabricación) de hormonas esteroides, neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos) y hemoglobina;
• Vitamina B6. Tanto los guisantes como los guisantes de nieve hervidos son fuentes de vitamina B6. También llamada piridoxina, esta vitamina forma parte de coenzimas involucradas en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, así como en la síntesis (fabricación) de neurotransmisores (mensajeros en los impulsos nerviosos). También ayuda a producir glóbulos rojos y les permite transportar más oxígeno. La piridoxina también es necesaria para la transformación del glucógeno en glucosa y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico. Finalmente, esta vitamina juega un papel en la formación de ciertos componentes de las células nerviosas y en la modulación de los receptores hormonales;
• Folato Tanto los guisantes como los guisantes hervidos son fuentes de ácido fólico. El folato (vitamina B9) participa en la fabricación de todas las células del cuerpo, incluidos los glóbulos rojos. Esta vitamina juega un papel fundamental en la producción de material genético (ADN, ARN), en el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunológico, así como en la cicatrización de heridas y heridas. Como es necesario para la producción de nuevas células, un consumo adecuado es fundamental durante los períodos de crecimiento y para el desarrollo del feto;
• Vitamina A. Los guisantes de nieve hervidos son una fuente de vitamina A para las mujeres. La vitamina A es una de las vitaminas más versátiles, que ayuda con muchas funciones corporales. Promueve, entre otras cosas, el crecimiento de huesos y dientes.Mantiene la piel sana y protege contra infecciones. Además, juega un papel antioxidante y promueve la buena visión, especialmente en la oscuridad.

Los beneficios de los guisantes

Varios estudios epidemiológicos han demostrado que un alto consumo de verduras y frutas disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y otras enfermedades crónicas. Se han propuesto algunos mecanismos de acción para explicar estos efectos protectores; la presencia de antioxidantes en verduras y frutas puede influir.

Poder antioxidante

Los antioxidantes son compuestos que protegen a las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres. Se trata de moléculas muy reactivas que se cree que están implicadas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y otras enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Los guisantes contienen una buena cantidad de luteína y zeaxantina, dos compuestos antioxidantes de la familia de los carotenoides. Según el archivo de nutrientes canadiense de Health Canada, 125 ml (½ taza) de guisantes verdes crudos contienen 1898 µg de luteína y zeaxantina, mientras que 125 ml (½ taza) de guisantes hervidos contienen 2192 µg. Estas cantidades son mucho más altas que las que se encuentran en los guisantes de nieve, 252 µg para diez vainas crudas y 593 µg para 125 ml (½ taza) cocidas.

Además, un estudio en humanos ha demostrado que la luteína en los guisantes verdes es más biodisponible (mejor absorbida por el cuerpo) que la de otras verduras como la espinaca. La luteína y la zeaxantina se acumulan en la mácula y la retina del ojo, protegiéndolo del estrés oxidativo que podría causar daño. De hecho, los datos de una revisión de la literatura científica indican que una ingesta regular de luteína y zeaxantina se asocia con un menor riesgo de degeneración macular y cataratas, dos enfermedades del ojo. También está comenzando a sugerir que estos compuestos podrían ayudar a prevenir ciertos cánceres, especialmente los cánceres de mama y pulmón, y ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, tenga en cuenta que los estudios cardiovasculares aún son limitados y, a veces, contradictorios.

Riqueza proteica

Libra por peso, una porción de guisantes verdes puede contener casi el doble de proteína que una porción de guisantes, que tienen semillas diminutas. De hecho, aunque el guisante verde se prepara y se come como verdura, la semilla madura es una leguminosa, una familia de alimentos que es una de las fuentes más importantes de proteína vegetal. Las proteínas de los guisantes verdes son menos digeribles y menos completas que las proteínas animales. La cocción puede, por otro lado, mejorar su digestibilidad y, por lo tanto, el valor nutricional del guisante. Además, los vegetarianos se beneficiarán de consumir, en el mismo día, una variedad de alimentos ricos en proteínas que pueden formar un todo completo (legumbres, frutos secos, cereales, lácteos o huevos).

Excelente fuente de fibra dietética.

Con más de 5 g por porción de 125 ml (½ taza, cocida) de fibra dietética, los guisantes verdes son una fuente importante. La fibra dietética, que solo se encuentra en las plantas, es un conjunto de sustancias que el cuerpo no digiere. Una dieta rica en fibra se asocia con un menor riesgo de cáncer de colon y puede satisfacer el apetito al hacer que se sienta lleno más rápidamente. Hay dos tipos principales de fibra (soluble e insoluble) que tienen diferentes efectos en el cuerpo: los guisantes tienen ambos.

A la fibra insoluble se le atribuye la capacidad de prevenir el estreñimiento al aumentar el volumen de las heces, mientras que la fibra soluble puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares y ayudar a controlar la diabetes tipo 2. Se recomienda consumir 25 g de fibra por día para mujeres de 19 a 50 años, y 38 g por día para hombres de este mismo grupo de edad.

Unas palabras del nutricionista

Los guisantes, los chícharos, los Sugar Snap se pueden comer crudos cuando estén muy frescos y muy tiernos, añádalos a una ensalada o sopa o preséntelos en un plato de vegetales variados acompañados de diferentes salsas para transformarlos en dips.

¿Cómo elegir los guisantes adecuados?

Excepto en temporada, los guisantes verdes son relativamente inaccesibles en su forma fresca; muchos recurren a los guisantes congelados o enlatados. Los guisantes, por otro lado, tienen una vaina menos coriácea, más dulce y sus semillas son muy pequeñas. Por lo tanto, se come entero, en vainas y semillas, y se encuentra más fácilmente en los estantes en estado fresco.

Tarjeta de identidad de guisante verde

• Familia: Fabaceae;
• Origen: Asia Central;
• Temporada: abril a junio;
• Color verde ;
• Sabor: ligeramente dulce y harinoso.

Elegir los guisantes adecuados

Los guisantes frescos comienzan un proceso de conversión del azúcar en almidón en el momento en que se recogen. Por lo tanto, deben comprarse lo más frescos posible, preferiblemente el mismo día en que se recolectan. Su vaina debe ser brillante, muy verde, hinchada y firme. Los granos de los guisantes deben estar crujientes y ligeramente dulces. Solo los desgranaremos en el último momento.

El guisante de nieve debe ser muy verde, muy plano y de tamaño pequeño, porque es demasiado grande y tiene hilos. Sin embargo, la presencia de hilos no significa necesariamente que el guisante haya pasado la etapa en la que debería ser cosechado. La temperatura a la que maduran las vainas tiene mucho que ver. Simplemente, retire los hilos tirando de ellos desde la punta hacia el pedúnculo. Finalmente, el guisante Sugar Snap debe estar muy verde y los frijoles deben llenar bien la vaina. Retire los cables si es necesario.

Para una conservación óptima

• Refrigerador: Los guisantes frescos se conservarán durante dos o tres días en la parte más fría del refrigerador. Si necesita conservarlos por más tiempo, colóquelos inmediatamente en hielo picado;
• Congelador: aunque teóricamente el snap-integral se congela, no siempre se ve muy bien una vez descongelado. Por otro lado, los guisantes y el Sugar Snap resisten perfectamente la congelación, después de ser escaldados por unos minutos y luego enfriados con hielo. agua;
• Deshidratador: Los guisantes se deshidratan muy bien después de escaldarlos. Por otro lado, los chícharos adquieren una textura poco atractiva al secarse.

Si necesita congelar o secar una gran cantidad de guisantes, puede utilizar una desgranadora manual o eléctrica.

Cómo preparar guisantes

De los guisantes, el célebre Auguste Escoffier dijo que es una de las hortalizas que más fácilmente pierde sus cualidades por descuido: la más mínima negligencia hace que esta hortaliza con el sabor de una finura incomparable, cualquier alimento, sea insípida y sin valor. Bien cocido, sin embargo, le permite crear recetas que son tan sabrosas como coloridas.

Cocinar los brotes tiernos de guisantes.

Los brotes tiernos de guisantes o las puntas de las plantas se comen tradicionalmente en Asia: tiernos, crujientes, se añadirán a las ensaladas o apenas se saltearán en un wok. Aún raro en el comercio, se puede encontrar en los mercados del este y en algunas tiendas de comestibles del oeste.

Incluir guisantes en el menú.

• El método tradicional de elaboración es cocerlos rápidamente en agua hirviendo con sal, escurrirlos y secarlos salteándolos a fuego fuerte, se pueden servir como están o cocidos más integrándolos en un plato más complejo.
• En Francia se cuecen con lechuga picada, perejil, perifollo, cebollitas, mantequilla, sal, un poco de azúcar y unas cucharadas de agua, algunos prefieren añadir la lechuga cruda picada una vez.
• El tradicional puré de guisantes de St-Germain se prepara cocinando los guisantes como se indica arriba y luego escurriéndolos. Mientras las pasa por un colador, el agua escurrida se calienta hasta que se reduce a casi nada. A continuación, trabajamos el puré con la mantequilla y la salsa reducida;
• En Inglaterra, se cuecen en agua con sal con un manojo de menta fresca, luego les agregamos mantequilla y decoramos el plato con hojas de menta blanqueadas;
• Cocínelos guisados ​​con pequeñas zanahorias y cebollas para marinar, así como las hierbas finamente picadas que se añaden al final de la cocción, especialmente la menta, el romero, la mejorana y el tomillo;
• Rellene los tomates con él, agregando menta picada, yema de huevo, un poco de mantequilla y, si lo desea, ave o pescado;
• Puedes servir los guisantes simplemente con arroz. O saltee papas en cubitos, cebolla, ajo, cúrcuma, jengibre y semillas de mostaza. Agregue agua o caldo, cocine por diez minutos, luego agregue los guisantes y termine de cocinar;
• En Quebec, no se puede imaginar un pastel de pollo sin guisantes.

Mejorar los guisantes de nieve

• Los guisantes se pueden cocer al vapor (apenas unos minutos), guisar o saltear, al estilo chino, con otras verduras y carnes;
• Escaldar y servir como ensalada con mariscos, tomates cherry, lechuga finamente picada y vinagreta de limón;
• Prepárelos con almendras picadas, piñones o semillas de sésamo;
• El final del día es partirlos a lo largo y rellenarlos con queso crema condimentado o una mousse de verduras o paté de hígado;
• Saltee Sugar Snap con uvas negras frescas, una chalota y un poco de vino, después de blanquear durante dos minutos.

Contraindicaciones y alergias a los guisantes.

Existen muy pocas contraindicaciones para el consumo de guisantes, que generalmente son excelentes para la salud. Sin embargo, lamentablemente es una de las plantas capaces de desencadenar reacciones alérgicas más o menos violentas en sujetos sensibles. Por lo tanto, es aconsejable ser cauto y consultar a un profesional de la salud en caso de duda.

Síndrome de alergia oral

Los guisantes verdes se encuentran entre los alimentos que pueden estar implicados en el síndrome de alergia oral. Este síndrome es una reacción alérgica a ciertas proteínas en una variedad de frutas, verduras y nueces. Afecta a algunas personas con alergia al polen ambiental y se caracteriza por síntomas en la boca y la garganta. Casi siempre está precedida por la fiebre del heno. Entonces pueden aparecer síntomas locales limitados a la boca, los labios y la garganta, como picazón y sensación de ardor, que suelen desaparecer unos minutos después de consumir o tocar el alimento causante.

Si no hay otros síntomas, esta reacción no es grave y no se debe evitar sistemáticamente el consumo de guisantes. Sin embargo, se recomienda consultar a un alergólogo para determinar la causa de las reacciones a los alimentos vegetales. Este último podrá evaluar si es necesario tomar precauciones especiales.

Historia y anécdotas

El término "guisantes" apareció en francés en el siglo XII. Se deriva del nombre latino de la planta, Pisum.

A este nombre se le atribuyen varios orígenes: deriva del verbo griego que significa "persuadir"; del nombre de la ciudad griega de "Pisa"; o del verbo latino pisere que significa "romper", porque tradicionalmente, los granos se trituraban antes de cocinarlos. Pero puede provenir del griego pisos, o del sánscrito pesi (que significa "guisante separado de su vaina"). De todos modos, podemos ver que tanto en francés como en inglés (pea) o en italiano (pisello), tiene la misma raíz.

El término "guisantes" apareció mucho más tarde, en el siglo XVIII, para distinguir la verdura verde, recién descubierta, de los tradicionales guisantes secos.

Los guisantes cuyas vainas se comen se describen como rápidos, codiciosos o codiciosos. A diferencia de las vainas de los guisantes, que forman un pergamino fibroso y no comestible, sus vainas no lo hacen. Se comen antes de que se formen los granos.

En los últimos años, ha estado en el mercado un guisante de nieve que se cosecha y se come cuando se forman los granos, a saber, Sugar Snap, un nombre para el que aún no se ha encontrado un equivalente francés. Fue creada por los estadounidenses, aunque algunos dicen que es más una variedad europea antigua que acaba de ser redescubierta. Se han sugerido los términos "broche de carne", "guisantes nuevos" o "guisantes de olor" para distinguirlos de los demás, pero en el comercio prevalece "Sugar Snap".

Un poco de historia

Podría ser que el foco del género Pisum no sea único, como se ha pensado durante mucho tiempo, sino múltiple. Asia central (desde el noroeste de la India hasta Afganistán) sería su principal lugar de desarrollo, mientras que el Cercano Oriente, la cuenca mediterránea y Etiopía (meseta y montañas) serían lugares secundarios, habría sido domesticada hace unos 10.000 años, al mismo tiempo que el antiguo trigo y las lentejas, y probablemente la oveja y la cabra.

Desde su centro en el Cercano Oriente, se extenderá rápidamente hacia el oeste (Turquía y Grecia), luego hacia el norte. En Francia, encontramos en los escombros dejados por los que habitaron lo que hoy es Languedoc, semillas de guisantes que datarían de 7000 años antes de nuestra era. Tres mil años después, su cultivo es común en el valle del Rin. Luego se establecerá en todas partes, especialmente en China en el primer siglo de nuestra era, y en América desde los inicios de la colonización.

Durante mucho tiempo, los guisantes solo se cultivaron por su semilla seca, y los guisantes frescos solo se mencionaron por primera vez en el siglo XII en Inglaterra. No fue hasta el año 1536 para leer una descripción detallada del mismo en una obra francesa. A pesar de todo, el mange-tout no apareció en los mercados franceses hasta principios del siglo XVII, procedente de Holanda, y esto no fue es que en 1660 que los guisantes harán su gran entrada en Francia.Hasta principios del siglo siguiente, los guisantes seguirán siendo una rareza con precios tan altos, que solo la nobleza y la aristocracia podrán ofrecerlo.

Como no se conserva por mucho tiempo, solo se cultivará a gran escala con la invención del enlatado (técnica de enlatado) en 1821. Finalmente, gracias a la mejora de las técnicas de ultracongelación, hoy podemos "conservar una buena parte de las cualidades nutricionales y gustativas de esta verdura verde.

Los guisantes de la realeza

Cuando, al regresar de Italia, un tal Sieur Audiger se presentó ante Luis XIV con una canasta llena de guisantes frescos, deliraba. En 1696, Madame de Maintenon escribió: "La impaciencia de comerlo, el placer de" haberlo comido y el La alegría de seguir comiéndola son los tres puntos con los que nuestros príncipes llevan unos días lidiando. Hay señoras que "han" cenado con el rey, y han comido bien, encuentran en casa guisantes para comer de antemano. para acostarse, a riesgo de indigestión. ¡Es "una moda, una furia!".

Jardinería orgánica

Siembra. Los guisantes de semillas redondas son más resistentes al frío y a la humedad que los arrugados. Por otro lado, estos últimos son más dulces, se mantienen tiernos por más tiempo, se pueden cosechar más grandes y toleran mejor el calor. Dependiendo de la temperatura para repartir la producción por toda la zona. verano y otoño Haga una primera plántula de guisantes de semillas redondas alrededor del 15 de abril (sur de Quebec), seguida de una o dos plántulas de guisantes con granos arrugados en mayo.Se puede intentar una última siembra de guisantes arrugados a fines de julio para obtener una cosecha en el otoño, sin embargo, es una aventura más arriesgada debido al mildiú polvoriento y varias otras enfermedades fúngicas que pueden manifestarse en la zona. En esta época del año ; elija variedades resistentes y trate con azufre.

Variedades. Todas las variedades de guisantes (guisantes, guisantes, Sugar Snap) producirán guisantes secos si se les da tiempo, pero algunas variedades se han criado estrictamente para este propósito. Sus semillas son más difíciles de encontrar en el mercado minorista, ya que este tipo de cultivo se suele realizar a gran escala por productores especializados. Sin embargo, se pueden encontrar variedades heirloom, que producen guisantes de calidad insuperable, a través de grupos de intercambio de semillas (en Canadá, el Programa de Semillas Heritage). A 3 mo 4 m), ganaremos mucho espacio en comparación con las variedades enanas. Deje pasar al menos 100 días, o incluso 120, para la mayoría de estas variedades.

Temperatura del suelo en el momento de la siembra. De 4 ° C a 14 ° C, idealmente 10 ° C.

pH. De 5,5 a 6,5, idealmente la medida más alta. Por debajo de 6, agregue cal e inocular con rizobio.

Enfermedades fúngicas. En la agricultura convencional, las semillas se tratan con fungicidas para limitar el daño causado por fusarium, pudrición de la raíz y humectación. En la agricultura ecológica es imperativo elegir cultivares resistentes, procurar que el suelo esté muy bien drenado, posponer la fecha de siembra si las temperaturas son demasiado frías y demasiado húmedas y, a pesar de todas estas medidas, aceptar una cierta pérdida, aunque sea sembrado de nuevo unos días después. Podemos intentar tratar las semillas con cola de caballo, pero esto no está garantizado, para controlar el mildiú polvoroso elegir variedades resistentes y tratar con azufre.

Babosas y pájaros. El ajo podría ser eficaz contra las babosas, como descubrieron recientemente los investigadores, pero se evitará sembrar estas dos plantas una al lado de la otra, ya que las legumbres y los aliados tienen una profunda aversión entre sí. Utilizar ajo como tratamiento foliar Para evitar que los pájaros arrebaten las semillas recién sembradas o cuando emerge la plántula, instale un espantapájaros, placas de aluminio colgadas de un alambre o cualquier otro sistema que pueda preocuparlos.

Guisantes como abono verde. Siembre de 2 kilos a 4 kilos por 100 m2 de parterre.

Ecología y medio ambiente

Las rizobacterias (rhizobium spp.) Son bacterias que viven en el suelo y tienen la capacidad de estimular la formación de pequeñas hinchazones llamadas nódulos en las raíces de ciertas plantas, en particular leguminosas. Luego, las bacterias colonizan estos nódulos. Una vez instalados correctamente, transforman el nitrógeno de la atmósfera, inutilizable por la planta, en abono soluble que esta última puede asimilar y que favorece su crecimiento. Es más, una vez que la planta ha completado su ciclo de crecimiento, deja en el suelo reservas de nitrógeno para las plantas que le siguen y que, por su parte, no tienen la posibilidad de entrar en simbiosis con las plantas. Rizobacterias De hecho , aparte de las leguminosas, se sabe que solo una planta perteneciente a otra familia (ulmaceae) alberga estas bacterias.

Por lo tanto, es un fenómeno único en la naturaleza y un rasgo que los agricultores orgánicos utilizan para aumentar las reservas de nitrógeno en el suelo sin recurrir a fertilizantes químicos. Cuando se usan para este propósito, entierran las legumbres en el suelo antes de que estén completamente maduras. Unas semanas más tarde o la temporada siguiente, pueden sembrar hortalizas con altos requerimientos de nitrógeno, como lechuga o repollo.