Verdadera estrella de la cocina de Lorena, la ciruela mirabel es una pequeña fruta tan deliciosa como sorprendente. La temporada de la ciruela es muy corta, por lo que hay que aprovecharla a su debido tiempo. En el aspecto nutricional, la ciruela mirabel es una excelente fuente de fibra y antioxidantes que son muy importantes para la salud del cuerpo. En la cocina, esta pequeña fruta te permite crear recetas sorprendentes y nutritivas, como más te gusten.
Características de la ciruela mirabel
- Buena fuente de fibra dietética;
- Poder antioxidante;
- Bajo en calorías;
- Promueve el tránsito;
- Excelente fuente de vitaminas y minerales.
Valores nutricionales y calóricos de la ciruela mirabel
Por 100 g de ciruela mirabel:
Agua
82,7 g
Carbohidratos
12,4 g
Lípidos
0,2 g
Proteína
0,72 g
Fibras
2,3 g
Manganeso
0,09 magnesio
Zinc
0,1 mg
Betacarotenos
200 µg
Energía
61,8 kcal
Energía
258,3 kJ
Los principales nutrientes que contiene la ciruela mirabel.
Entre los nutrientes contenidos en buena cantidad en la ciruela mirabel, podemos citar los siguientes:
- Fibras: las fibras contenidas en la ciruela mirabel ayudarán a un buen tránsito intestinal pero también facilitarán la digestión de grasas;
- Agua: con más de un 80% de agua, la ciruela mirabel contribuye a la buena hidratación de tu organismo, recuerda complementar con 1,5L de agua potable al día;
- Betacarotenos: las propiedades antioxidantes de la ciruela mirabel te ayudarán a mantenerte en forma y, en particular, te ayudarán a mantener una buena vista con su interesante contenido de provitamina A.
Los beneficios de la ciruela mirabel
La ciruela mirabel tiene un perfil nutricional atípico, por decir lo mínimo, lo que le confiere muchos beneficios para la salud. Al mismo tiempo hidratante, baja en calorías y llena de nutrientes esenciales, la ciruela mirabel lo tiene todo. Contiene muchas sustancias antioxidantes y estimula suavemente los intestinos perezosos.
Antioxidante
Muy rica en betacarotenos, la ciruela mirabel ayudará a preservar las células de la piel, en particular al ralentizar el envejecimiento celular.
Facilita el tránsito
Estas son las fibras contenidas en la ciruela mirabel que facilitarán la digestión luchando contra el estreñimiento.
Bajo en calorías
Una fruta con un sabor dulce con solo unas sesenta calorías por cada 100 g, es el activo adelgazante de la ciruela mirabel.
Unas palabras del nutricionista
Para aprovechar al máximo los nutrientes que contiene la ciruela mirabel, lo ideal es no cocinarla con demasiada fuerza ni durante demasiado tiempo. De hecho, la ciruela mirabel se come mejor cruda. Como idea, una ración equivale a unos 100 g de ciruelas mirabel.
¿Cómo elegir la ciruela adecuada?
La ciruela mirabel es el fruto de la ciruela mirabel, una variedad de ciruelos nativos del sur. Hoy, el 80% de la producción mundial de ciruelas mirabel proviene de Lorena, una región de Francia que también tiene su propio IGP en el campo. La temporada de la ciruela es muy corta, se puede encontrar en los puestos solo unas pocas semanas al año, generalmente en agosto y septiembre.
Cédula de identidad de la ciruela mirabel
- Familia: Rosaceae;
- Origen: Midi;
- Temporada: agosto septiembre;
- Color: amarillo, manchado de rojo;
- Sabor: dulce y picante.
El sabor de mirabel
Mirabelle tiene un sabor delicado, dulce y ligeramente ácido. Su sabor es más fino que el de la ciruela.
¿Cómo elegir la ciruela adecuada?
Parece una ciruela pequeña, redonda y amarilla y pesa unos 15 g. Su piel debe ser fina, puede tener pequeñas manchas doradas que indiquen que la fruta está madura.
Si desea favorecer una ciruela mirabel de calidad, considere favorecer la ciruela Lorena, que es una IGP (Indicación Geográfica Protegida).
Para una conservación óptima
Las ciruelas mirabel se conservan perfectamente durante 4 a 5 días en el cajón de verduras del frigorífico.
Cómo preparar la ciruela mirabel
La ciruela mirabel se puede comer simplemente cruda, también se puede comer cocida en forma de compota o pastel. Combina especialmente bien con foie gras, aves, pescados y mariscos, pero también con almendras y miel para postres.
Mirabelle de postre
En el lado dulce, las ciruelas mirabel se pueden utilizar en muchas recetas: tartas finas, pasteles, fars, flanes, tatins, etc. Su sabor dulce y ácido va particularmente bien con almendras, miel o pistachos. También elaboramos deliciosas mermeladas y gelatinas mirabel, ideales para desayunos vitamínicos.
Atrévete con la ciruela mirabel en una versión sabrosa
Como la mayoría de las frutas ricas en azúcar, la ciruela mirabel se presta fácilmente a algunas combinaciones sorprendentes en la cocina. Por ejemplo, combina especialmente bien con queso fresco, foie gras, caza o incluso aves. Puede ser simplemente asado en el horno con hierbas frescas o cocido como chutney para agregar un toque de originalidad inigualable a recetas saladas.
Contraindicaciones y alergias a la ciruela mirabel.
En general, la ciruela mirabel es excelente para la salud y su consumo debe fomentarse como parte de una dieta saludable. Sin embargo, debido a su alto contenido de fibra, la ciruela mirabel puede no ser adecuada para todos los intestinos. En caso de duda, es mejor consultar a un profesional de la salud para adaptar la dieta a la tolerancia digestiva.
Síndrome del intestino irritable (SII)
En sujetos afectados por hipersensibilidad intestinal o síndrome del intestino irritable (SII), la ciruela mirabel puede provocar síntomas desagradables en las horas posteriores a una comida: náuseas, diarrea, hinchazón, etc. De hecho, esta pequeña fruta rica en fibra dietética no es necesariamente apta para todos los estómagos. Es fundamental adaptar la dieta a la tolerancia digestiva. El consumo de ciruelas mirabel cocidas, en pequeñas cantidades y / o en combinación con otros alimentos ya puede aliviar el malestar.
Historia y anécdotas
Verdadero emblema de Lorena, la región promueve esta fruta con celebraciones dedicadas a ella e incluso una incursión de ciruelas. Hoy en día, el 80% de la producción mundial de ciruelas proviene de Lorena e incluso existe una IGP (Indicación Geográfica Protegida) para las ciruelas de Lorena. Una hermosa historia de amor.
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