Maca

La maca, también conocida como jengibre o ginseng peruano, es una planta tuberculosa de la familia de las crucíferas. Esta planta capaz de crecer en condiciones extremas es originaria de la meseta de los Andes en Perú. En los últimos años, la maca se ha convertido en un superalimento imprescindible en Francia. Por una buena razón, tendría muchos beneficios para la salud. De hecho, promovería la fertilidad, mejoraría el rendimiento y repondría la energía diaria.

Características de la maca

• Fuerte poder antioxidante;
• Excelente fuente de hierro;
• Contenido de fibra;
• Estimula el sistema inmunológico;
• Reduce el riesgo de deficiencias.

Valores nutricionales y calóricos de la maca en polvo

La maca tiene un perfil nutricional muy completo, lo que le ha valido su excelente reputación. Fuente de proteínas vegetales de calidad, contribuye al mantenimiento y desarrollo de la masa muscular. Rica en fibra, estimula el tránsito suave y favorece el bienestar digestivo.

Sin embargo, es sobre todo por su gran riqueza en vitaminas, minerales y antioxidantes que la maca es tan popular. De hecho, es extremadamente rica en vitamina C antioxidante, conocida por sus numerosos beneficios para la salud. La vitamina C estimula el sistema inmunológico, ayuda a combatir la fatiga, aumenta la vitalidad y también ayuda al cuerpo a combatir la oxidación responsable del envejecimiento prematuro de las células. Otra ventaja es que la maca es una buena fuente de hierro no hemo. Este cóctel de hierro / vitamina C es aún más interesante porque sabemos que la absorción de hierro no hemo se multiplica por diez por la presencia de vitamina C en la misma comida.

Por ¼ de taza (60 ml)

Contenido medio

Calorías

91 kcal

Carbohidratos

2 g

Fibra dietética

2 g

Azúcares

9 g

Proteína

4 g

Lípidos

1 g

Vitamina C

80 magnesio

Hierro

3,2 mg

Los beneficios de la maca

Desafortunadamente, la mayoría de los estudios científicos sobre la maca en polvo y sus beneficios son muy limitados y de calidad metodológica cuestionable. Los efectos sobre la salud sexual, así como sobre el equilibrio del estado de ánimo durante la menopausia, son prometedores, pero llevará un tiempo hacer recomendaciones, especialmente con respecto a la dosis, para que tengan un efecto significativo.

Vitamina C / antioxidantes

El polvo de maca es una excelente fuente de vitamina C. Además de su función como antioxidante, la vitamina C contribuye al mantenimiento de la integridad de la piel, ayuda en la cicatrización de heridas, protege las células del envejecimiento prematuro provocado por los radicales libres y facilita funciones inmunes. Además, facilita la absorción de hierro no hemo de origen vegetal. La maca también contiene flavonoides e isotiocianatos, compuestos con un fuerte potencial antioxidante.

Hierro no hemo

El polvo de maca es una buena fuente de hierro de origen vegetal. Este mineral es esencial para el transporte de oxígeno y para la formación de glóbulos rojos en la sangre. También juega un papel en la producción de nuevas células, hormonas y neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos). Cabe señalar que el hierro de las plantas no es absorbido tan bien por el organismo como el hierro de los alimentos de origen animal. Sin embargo, la absorción de hierro de las plantas se potencia si se consume con ciertos nutrientes, como la vitamina C.

Unas palabras del nutricionista

Desafortunadamente, todavía es un poco pronto para recomendar el polvo de maca para mejorar significativamente la salud. Si te gusta el sabor, no dudes en incorporarlo a tu dieta porque no puede ser una desventaja. De lo contrario, concéntrese en la diversidad dietética, que es la clave para garantizar que el cuerpo tenga un suministro óptimo de nutrientes.

¿Cómo elegir la maca adecuada?

La maca es una planta tuberculosa que pertenece a la gran familia Brassicaceae, como la mayoría de las calabazas. Originaria de los Andes, ha conquistado Europa en los últimos años gracias a su notable contenido de nutrientes. Por lo tanto, ahora se encuentra fácilmente durante todo el año en la mayoría de las marcas orgánicas, en forma seca o principalmente como complementos alimenticios. Con su ligero sabor a caramelizado, se integra fácilmente en nuestras recetas favoritas.

Cédula de identidad de maca

• Familia: Brassicaceae;
• Origen: Perú;
• Temporada: disponible todo el año;
• Color: marrón claro;
• Sabor: cercano a caramelo y frutos secos.

Formas de maca

La maca se vende en forma seca, en polvo, en cápsulas o líquida. Se puede encontrar en los supermercados de alimentos naturales o en el pasillo de productos orgánicos en la tienda de comestibles.

Para una conservación óptima

La maca en polvo se puede almacenar durante 10 meses en un lugar fresco y seco, protegido de la luz y la humedad. Para otras formas de maca (complementos alimenticios, cápsulas, etc.), consulte los consejos de conservación indicados en el envase del producto en cuestión.

Cómo preparar maca en polvo

La maca, a diferencia de otros superalimentos, tiene un sabor bastante delicado y agradable. Esto permite que sea bastante fácil de integrar en la cocina, para el deleite de los gourmets que quieren mantenerse saludables. Así, puede deslizarse en el menú desde el desayuno hasta la cena, incluido obviamente la merienda.

Incorpora la maca en recetas dulces

La maca tiene un sabor a nuez y caramelo. Por lo tanto, se puede agregar fácilmente a las siguientes recetas:

• Magdalenas, pasteles y masas para pasteles;
• Cremas para postres, natillas y postres;
• Masa para panqueques, gofres y panqueques;
• Batidos, batidos y zumos caseros de frutas y verduras;
• Cereales de desayuno;
• Budines, papillas, arroz y pudín de sémola;
• Yogures, faisselles y fromage blanc;
• Café, leches aromatizadas, chocolate caliente, capuchino, latte.

Atrévete a la versión salada de maca

Para los más atrevidos, la maca también se puede incorporar en preparaciones saladas. Por ejemplo, puede agregar un toque de originalidad a sopas y sopas. Algunos también lo integran en zumos de verduras o salsas y aderezos caseros para hacer platos llenos de nutrientes y originalidad.

Contraindicaciones y alergias a la maca en polvo.

Si está en tratamiento médico, informe a su farmacéutico o médico antes de iniciar un consumo diario de maca. De hecho, los efectos de la maca aún no se conocen bien, lo que significa que no se recomienda en algunos casos como precaución. De lo contrario, debe consumirse en cantidades razonables de todos modos y como parte de una dieta variada y equilibrada.

¿Cuándo evitar la maca?

Dados los efectos estimulantes de la maca y como principio de precaución, no se recomienda para mujeres embarazadas y en período de lactancia, así como para niños. Además, las personas afectadas por hipertensión, trastornos de la tiroides, síndrome metabólico y enfermedad renal deben evitar la suplementación con maca sin consejo médico. Finalmente, la maca pertenece a la familia de las crucíferas. Las personas alérgicas a otros alimentos de la misma familia (repollo, calabaza, rábano, etc.) también deben evitar la maca en todas sus formas.

Historia y anécdotas

Esta planta crece solo en altura y principalmente en Perú (meseta de Andrés de 3500 a 4500 m). Allí se cultiva desde hace al menos 3000 años. Crece en condiciones climáticas extremas (vientos, suelo rocoso, temperaturas bajo cero por la noche). Inicialmente consumida fresca como una papa, la maca también se puede secar y luego en polvo para una mejor conservación.

Este polvo podría usarse para preparar avena o pasteles o para intercambiarse por maíz que no se cultiva a gran altura. Incluso hoy en día, los peruanos consumen grandes cantidades, hasta 500 g por día.

Según la medicina tradicional peruana, las virtudes medicinales de la maca seca son numerosas: trastornos sexuales y de fertilidad, debilitamiento del sistema inmunológico, anemia, tuberculosis, trastornos menstruales, síntomas de la menopausia, estreñimiento, dolores articulares, depresión, etc. Se le conoce como el "Ginseng Peruano".