El caqui es el fruto del caqui, que forma parte de la gran familia de maderas duras como el ébano. Es el único árbol de esta familia que produce frutos comestibles. El caqui es la fruta nacional de Japón. También se cultiva en China, Israel, Corea y Estados Unidos. Hay cientos de variedades diferentes de caqui, pero se pueden clasificar en dos categorías amplias: caqui asiático y caqui americano, una especie más joven. Estas frutas están disponibles en el otoño, aproximadamente de septiembre a diciembre. Los caquis permanecen adheridos al árbol incluso después de que se hayan caído las hojas.
Características del caqui
- Rica en antioxidantes;
- Rica en vitamina C;
- Estimula el sistema inmunológico;
- Contribuye a la buena visión;
- Contribuye a la buena salud de la piel.
Valores nutricionales y calóricos del caqui
Por 100 g de caqui crudo:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
68,6 kcal
Agua (g / 100 g)
81,8 g
Proteína
0,88 g
Carbohidratos (g / 100 g)
14,3 g
Grasa (g / 100 g)
<0,3 g
Fibra dietética (g / 100 g)
3,4 g
Calcio (mg / 100 g)
6,9 magnesio
Cloruro (mg / 100 g)
33 magnesio
Cobre (mg / 100 g)
0,03 magnesio
Hierro (mg / 100 g)
0,06 magnesio
Yodo (µg / 100 g)
<20 µg
Magnesio (mg / 100 g)
7,2 mg
Manganeso (mg / 100 g)
0,13 magnesio
Fósforo (mg / 100 g)
13 magnesio
Potasio (mg / 100 g)
160 magnesio
Selenio (µg / 100 g)
<20 µg
Sodio (mg / 100 g)
<5 mg
Zinc (mg / 100 g)
<0,05 mg
Betacaroteno (µg / 100 g)
180 µg
Vitamina D (µg / 100 g)
<0,25 µg
Vitamina E (mg / 100 g)
0,12 magnesio
Vitamina K1 (µg / 100 g)
<0,8 µg
Vitamina C (mg / 100 g)
3,41 magnesio
Vitamina B1 o tiamina (mg / 100 g)
<0,015 mg
Vitamina B2 o Riboflavina (mg / 100 g)
<0,01 mg
Vitamina B3 o PP o Niacina (mg / 100 g)
<0,1 mg
Vitamina B5 o ácido pantoténico (mg / 100 g)
0,14 magnesio
Vitamina B6 (mg / 100 g)
<0,01 mg
Vitamina B9 o folato total (µg / 100 g)
22,1 µg
El caqui es moderadamente calórico con 68,6 Cal / 100g debido a la presencia de carbohidratos (14,3%). Tiene buenos niveles de potasio, ácido fólico, betacaroteno y agua.
Los beneficios del caqui: ¿por qué comerlo?
El caqui es un pequeño tesoro de beneficios.
Hidratante
El caqui, como la mayoría de las frutas, es rico en agua, lo que contribuye a nuestra ingesta diaria de agua.
Estimula el tránsito intestinal
El caqui es rico en fibra lo que le permite estimular el tránsito intestinal y jugar con la saciedad permitiendo así regular el apetito.
Antioxidantes para luchar contra el estrés oxidativo
El caqui es muy rico en antioxidantes, especialmente en carotenoides responsables de su color rojo anaranjado. Los antioxidantes son compuestos que protegen a las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres. Se trata de moléculas muy reactivas que se cree que están implicadas en el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, ciertos cánceres y otras enfermedades relacionadas con el envejecimiento.
Fuente de manganeso
El caqui es una fuente de manganeso. El manganeso actúa como cofactor de varias enzimas que facilitan una docena de procesos metabólicos diferentes. También participa en la prevención de los daños provocados por los radicales libres.
Para luchar contra la fatiga
El caqui es rico en vitamina C que ayuda a combatir la fatiga, estimular el sistema inmunológico y combatir diversas infecciones y resfriados invernales.
Fuente de ácido fólico (vitamina B9)
El caqui es una fuente de ácido fólico. El folato (vitamina B9) participa en la fabricación de todas las células del cuerpo, incluidos los glóbulos rojos. Esta vitamina juega un papel fundamental en la producción de material genético (ADN, ARN), en el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunológico, así como en la cicatrización de heridas y heridas. Como es necesario para la producción de nuevas células, un consumo adecuado es fundamental durante los períodos de crecimiento y para el desarrollo del feto.
Unas palabras del nutricionista
Su carne coloreada es rica en antioxidantes, imprescindibles para combatir los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro de la piel. El caqui es una fruta que merece ser añadida a nuestra carta. Como está disponible por un período de tiempo muy corto durante el año, aproveche para repostarlo durante el otoño.
Elegir el caqui adecuado
Cuando se recolecta, el caqui es una fruta pequeña y redonda con piel suave que varía en color del rojo al naranja, un caqui pesa entre 150 y 400 g en promedio.
Cédula de identidad de caqui
- Tipo: fruta;
- Familia: Ebénaceae;
- Origen: Japón;
- Temporada: octubre a enero;
- Color naranja ;
- Sabor: picante o muy dulce.
Las diferentes variedades
Hay cientos de variedades diferentes de caqui, pero se pueden clasificar en dos categorías amplias: caqui asiático y caqui americano, una especie más joven.
Las dos variedades asiáticas más populares son la hachiya y la fuyu, que tienen el tamaño de un tomate. La hachiya tiene una pulpa dulce y tierna con una cáscara fina y suave de color naranja. Debe comerse muy maduro y muy suave, de lo contrario no es comestible. El fuyu, por otro lado, se puede comer mientras aún está firme. Esta fruta contiene semillas marrones no comestibles que deben eliminarse antes del consumo.
Saber comprar un caqui
Al comprar, elija una fruta intacta y evite los caquis amarillos o verdosos, signos de que no están maduros.
Mantenlo bien
Si el caqui comprado no está maduro, déjelo madurar a temperatura ambiente. También puedes ponerlo en una bolsa de papel para acelerar este proceso. Si agrega frutas que desprenden etileno, como plátanos o manzanas, puede acelerar aún más la maduración. El caqui maduro se puede almacenar en el refrigerador durante unos días. Alternativamente, se puede congelar entero o triturar con jugo de limón para evitar la decoloración.
Preparación de caqui
Crudos o cocidos, la elección es suya.
¿Cómo cocinarlo? ¿Cómo combinarlo?
La fruta se puede comer sola como con una cuchara. El fuyu se puede comer como una manzana. También se puede triturar (con un poco de jugo de limón) y servir sobre helado, pastel o panqueque. De lo contrario, también puede decorar ensaladas de frutas, arroces, mariscos o aves. Puede acompañar queso y también puede dar sabor a yogur o natillas. Finalmente, el caqui se puede cocinar para hacer una mermelada, deshidratado o enlatado.
Historia del caqui
El cultivo del caqui se remonta al Neolítico en Japón y China. Se desarrolló en Europa a partir de finales del siglo XIX debido a la llegada de la influencia de Japón. Actualmente se cultiva en todo el mundo, tanto en Brasil como en Líbano vía el sur de Francia.
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