El azufaifo, o dátil rojo chino, es el fruto del árbol de azufaifo cultivado en China durante miles de años. Como sugiere su apodo, el azufaifo tiene un sabor similar a los dátiles, muy apreciado y utilizado en la cocina china. En cuanto a la cocina, ofrece algunas posibilidades interesantes y se utiliza en particular para elaborar deliciosas mermeladas y compotas de frutas. Desde el punto de vista de la salud, la azufaifa tiene un contenido excepcional de fibra dietética y poder antioxidante que es beneficioso para nuestro organismo.
Características de la azufaifa
- Fuente excepcional de fibra;
- Poder antioxidante;
- Fuente de energía ;
- Favorece el tránsito intestinal;
- Estimula el sistema inmunológico.
Valores nutricionales y calóricos de azufaifo
En el aspecto nutricional, la azufaifa tiene un perfil atípico y muchos beneficios para nuestra salud. En primer lugar, es mucho menos calórico que los dátiles en función del peso a pesar de su poder edulcorante bastante alto. El azufaifo es, además, una fuente excepcional de fibra dietética que estimula el tránsito intestinal y ayuda a combatir el estreñimiento.
Gracias a su alto contenido en vitamina C, la azufaifa nos brinda el beneficio de su fuerte poder antioxidante. En el organismo, los antioxidantes estimulan el sistema inmunológico y ayudan a combatir los radicales libres responsables del envejecimiento prematuro de nuestras células. Finalmente, la azufaifa contiene una buena cantidad de calcio, fósforo, hierro y vitamina A. Todos estos son esenciales para el funcionamiento normal del cuerpo humano.
¿Cuánto vale una "porción" de azufaifo?
Peso / volumen
Crudo 70 g (5 medianos)
Seco 35 g
Calorías
55 kcal
100 kcal
Proteína
0,8 g
1,3 g
Carbohidratos
14,2 g
25,8 g
Lípidos
0,1 g
0,4 g
Vitamina C
48 magnesio
4,6 mg
Los beneficios de la azufaifa
La azufaifa destaca por su altísimo contenido en fibra y su riqueza en vitamina C antioxidante. En el cuerpo, la fibra dietética y los antioxidantes desempeñan muchas funciones beneficiosas en el tracto digestivo, el sistema inmunológico y el sistema cardiovascular.
Poder antioxidante
Azufaifo contiene vitamina C, que es de 48 mg por porción. Además de su función como antioxidante, la vitamina C ayuda a mantener la integridad de la piel, ayuda a la cicatrización de heridas, protege las células contra el envejecimiento prematuro causado por los radicales libres y ayuda a la función inmunológica. Además, facilita la absorción de hierro no hemo de origen vegetal.
Fuente excepcional de fibra
El azufaifo tiene la particularidad de ser muy rico en fibra dietética. En el cuerpo, las fibras juegan muchos roles. En primer lugar, estimulan el tránsito, ayudan a combatir el estreñimiento y promueven el bienestar digestivo. Tienen un efecto regulador sobre los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Finalmente, las fibras tienen un efecto satietogénico y permiten un mejor control de la ingesta de alimentos y un mejor control del peso a largo plazo.
Unas palabras del nutricionista
Por su interesante contenido en vitamina C, el azufaifo es un alimento interesante para intentar integrarlo en tu vida diaria. Para los amantes de los frutos secos, les satisfará. Además, esta fruta original aporta diversidad a la carta, para el deleite de los gourmets.
¿Cómo elegir las azufaifa adecuadas?
El azufaifo es el fruto del árbol de azufaifo común, un árbol de la familia Rhamnaceae. A veces se le conoce como "dátil rojo de China" o "chichourle". Originaria de Asia Central y el Himalaya, se ha cultivado en China durante varios miles de años. En Francia, rara vez se encuentra fresco en los estantes, excepto en algunas tiendas de comestibles especializadas. Con su bonito color rojo y su pulpa dulce, la azufaifa merece ser más conocida en Francia.
Tarjeta de identidad de azufaifo
- Familia: Rhamnaceae;
- Origen: Asia;
- Temporada: septiembre y octubre;
- Color: rojo anaranjado;
- Sabor: dulce.
Elige el azufaifo
Los azufaifos se comercializan en diferentes formas. De hecho, se pueden ofrecer en frascos conservados en licor, frescos o secos. Cuando se trata de azufaifo fresco, elija una fruta firme con una piel suave que no tenga manchas ni magulladuras en su superficie. Las azufaifa secas, por otro lado, deben tener un color bastante oscuro cerca de la fecha. Si es posible, recomendamos optar por azufaifos orgánicos.
Para una conservación óptima
Fresco, el azufaifo se mantendrá durante unos días en el cajón de verduras del frigorífico. Se recomienda consumirlo con bastante rapidez, al menos antes de que comience a marchitarse. La azufaifa seca se mantiene más tiempo y más fácil. Idealmente, debe almacenarse en un recipiente hermético, alejado del calor, la luz y la humedad.
Cómo preparar la azufaifa
El azufaifo se puede comer como si fuera una fruta. También se puede secar o convertir en jugo. En algunos países, la pulpa se machaca con azúcar y otras frutas en un bizcocho que se puede secar al sol. En la Isla de la Reunión, la fruta se utiliza en la elaboración del ron, preparación en la que se maceran diversos ingredientes como hojas o frutos .
Ponga azufaifo en el menú fácilmente
El azufaifo tiene un sabor similar al de los dátiles y, por lo tanto, se puede usar de la misma manera en la cocina, por ejemplo, se puede usar para hacer las siguientes preparaciones:
- Para reemplazar parte del azúcar en pasteles, tartas y muffins;
- En batidos, batidos y zumos de frutas caseros;
- En jaleas de frutas y mermeladas caseras;
- Para hacer deliciosas compotas, combínelas con otras frutas menos dulces como manzanas o fresas;
- Para hacer originales dulces caseros y jaleas de frutas;
- En versión licor o vino de frutas;
- En arroz con leche y otros postres cremosos.
Contraindicaciones y alergias a la azufaifa
El azufaifo es generalmente excelente para la salud y, por lo general, debe fomentarse su consumo como parte de una dieta variada. Sin embargo, la azufaifa puede ser responsable de trastornos digestivos debido a su alto contenido de fibra dietética. Además, puede interactuar con determinados tratamientos farmacológicos y reducir su eficacia.
Interacciones de drogas
Algunos estudios señalan que la azufaifa podría interactuar con moléculas presentes en ciertos medicamentos. Como precaución, es esencial buscar consejo médico antes de incluir azufaifo en la dieta junto con el tratamiento farmacológico. Ciertos antidepresivos y tratamientos utilizados para combatir las convulsiones pueden, de hecho, no ser compatibles con esta sorprendente fruta.
Desordenes digestivos
Debido a su alto contenido de fibra dietética, es probable que el azufaifo cause síntomas digestivos desagradables en sujetos sensibles a las pocas horas de comer: diarrea, hinchazón, calambres, etc. Luego, el consumo debe adaptarse a la tolerancia digestiva y consultar a un profesional de la salud si los síntomas resultan ser recurrentes.
Historia y anécdotas
¡Tenga cuidado de no confundir azufaifo y azufaifo! De hecho, este nombre también se usa en Quebec para designar una gelatina de caramelo muy popular y aromatizada con frutas.
En China, el azufaifo todavía se usa como remedio medicinal en la actualidad. Es, entre otras cosas, parte de los frutos denominados "pectorales". De hecho, como el higo, el dátil y la uva, se ha consumido durante mucho tiempo en forma de decocción para tratar la tos crónica, la neumonía y el neumotórax. También se utiliza por sus propiedades anticancerígenas y para aliviar rápidamente trastornos de la piel como el eccema o la psoriasis.
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