bayas de Goji

La baya de goji, también llamada baya de Goya o "fruta de la sonrisa", debe su excelente reputación por su notable contenido de vitamina C antioxidante. En Francia, se comercializa seco o en forma de polvo deshidratado y se considera un verdadero "superalimento".

Características de la baya de goji

• Fuerte poder antioxidante;
• Excelente fuente de vitamina C;
• Apoyo de las defensas inmunológicas;
• Promueve ojos y piel saludables;
• Rica en fibra y calcio.

Valores nutricionales y calóricos de la baya de goji

La baya de goji se considera un "súper alimento" en todo el mundo. Por una buena razón, se beneficia de un contenido excepcional de vitamina C antioxidante, vitamina A y betacaroteno. Estos micronutrientes representan a diario verdaderos aliados para la salud al contribuir, entre otras cosas, al apoyo del sistema inmunológico y a la salud de la piel y los ojos.

Además de estos elementos, la baya de goji es una excelente fuente de fibra dietética esencial para el bienestar digestivo y de calcio, un mineral importante para la mineralización ósea. Sin embargo, tenga cuidado, la baya de goji a menudo se vende seca. Por lo tanto, su contenido de carbohidratos y calorías no es despreciable.

Por 28 go 75 ml

Contenido medio

Calorías

98 kcal

Agua

2,1 g

Carbohidratos

21,6 g

Fibra dietética

3,6 g

Proteína

4 g

Lípidos

0,1 g

Vitamina C

13,6 magnesio

Calcio

53 magnesio

Hierro

1,9 mg

Vitamina A

2255 µg

Los beneficios de la baya de goji

Originarios de China, se han utilizado durante al menos 2000 años en la medicina tradicional china y se dice que tienen los beneficios de proteger el hígado y los riñones, estimular el sistema inmunológico y preservar la integridad de las funciones neurológicas y los órganos de la vista contra los efectos del envejecimiento. . Pero, ¿todos estos efectos están realmente documentados por la ciencia o se trata de un efecto de marketing?

Poder antioxidante

La baya de goji contiene vitamina C. Además de su función como antioxidante, la vitamina C contribuye al mantenimiento de la integridad de la piel, ayuda en la cicatrización de heridas, protege las células del envejecimiento prematuro provocado por los radicales libres y facilita las funciones inmunológicas. Además, facilita la absorción de hierro no hemo de origen vegetal. El índice ORAC para las bayas de goji es alto en 3290. A modo de comparación, los arándanos tienen un índice de 4669 y los arándanos 9090. El índice ORAC mide el poder antioxidante de un alimento.

Contenido de polisacáridos

Los polisacáridos presentes en la baya de goji se han estudiado en diabéticos tipo 2. En un estudio, el consumo de un concentrado en polvo de 150 mg de la baya de goji tuvo el efecto de reducir el azúcar en sangre además de '' aumentar los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno) . Aún están por llegar más estudios, pero el efecto parece prometedor. Sin embargo, se debe tener precaución, ya que las cantidades consumidas durante el estudio son mucho mayores que las que un individuo podría consumir en forma de bayas secas o jugo.

Vitamina A y betacaroteno

Las bayas de Goji son una excelente fuente de vitamina A. El retinol es una de las formas activas de vitamina A en el cuerpo. La vitamina A es una de las vitaminas más versátiles, que ayuda con muchas funciones corporales. Entre otras cosas, contribuye al crecimiento de huesos y dientes, mantiene la piel sana y protege contra infecciones.

Además, juega un papel antioxidante y promueve la buena visión, especialmente en la oscuridad. Las bayas de Goji también son ricas en betacaroteno y beta-criptoxantina, precursores de la vitamina A con poder antioxidante que limita el estrés oxidativo y los radicales libres, moléculas responsables del envejecimiento de nuestras células. El betacaroteno también puede mejorar ciertas funciones del sistema inmunológico.

Además, estos carotenoides también se están estudiando en los campos de la degeneración macular, cataratas, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer como el de pulmón, cavidad oral, faringe y cuello uterino. Por otro lado, los datos aún no son convincentes.

¿Un impacto positivo en el bienestar?

Algunos estudios mencionan, con el consumo de 125 ml de jugo de bayas de Goji al día, una sensación de bienestar y calma, mejor rendimiento atlético, mejor calidad de sueño e incluso una pérdida de peso y circunferencia de la cintura. Con el aumento del gasto energético / calórico. . Desafortunadamente, estos estudios son muy pocos y contienen lagunas en su protocolo. Por lo tanto, deberán repetirse varias veces antes de poder extraer recomendaciones de ellos.

Unas palabras del nutricionista

A la luz de los pocos ensayos clínicos recientes y fiables, la baya de goji parece ser una fruta roja pequeña como otras: grosellas negras, arándanos, etc. Por su altísimo coste, no creo que sea necesario incluirlo en su dieta diaria. Hay otras bayas que son igualmente interesantes de consumir y mucho menos costosas que tendrán los mismos efectos sobre la salud. Por otro lado, sigue siendo una excelente elección de frutos rojos.

¿Cómo elegir la baya de goji?

La baya de goji es el fruto de la baya de goji común, un arbusto de la familia de las solanáceas, al igual que el tomate. Originaria de China, la baya de goji seduce con su bonito color y su sabor dulce y picante. En Francia, solo se comercializa seco, en polvo o en forma de complementos alimenticios.

Tarjeta de identidad de bayas de Goji

• Familia: Solanaceae;
• Origen: China;
• Temporada: disponible todo el año en forma seca;
• Color rojo ;
• Sabor: dulce.

¿Dónde encontrar la baya de goji?

Aún de difícil acceso hace unos años, la baya de goji ahora es muy fácil de encontrar en supermercados y marcas orgánicas. La mayoría de las veces se comercializa en forma seca, en polvo, en forma de zumo o incluso integrado en mueslis y otras barritas de cereales. También es uno de los superalimentos disponibles en forma de suplementos dietéticos. De hecho, actualmente está prohibido comercializarlo fresco fuera de su zona de producción.

Guarda bien la baya de goji

La baya de goji seca se puede almacenar fácilmente y durante mucho tiempo en un recipiente hermético, protegido de la humedad, el calor y la luz. Bien protegido, se puede conservar durante varios meses sin preocupaciones.

Cómo preparar la baya de goji

Las bayas de Goji se venden en forma seca, en jugo o en polvo.Las bayas secas se pueden incorporar fácilmente a las recetas diarias y ayudar a crear platos que son tan saludables como sabrosos.

Incorporar la baya de goji seca en la cocina.

La forma seca se puede comer tal cual o también se pueden remojar las bayas secas en agua caliente para rehidratarlas antes de consumirlas. También se pueden agregar a papillas, batidos o como guarnición en cereales de desayuno, ensaladas o yogures Una versión salada , la baya de goji se puede incorporar a las ensaladas para hacerlas aún más coloridas y va particularmente bien con preparaciones como el tabulé o la ensalada de col.

Jugo y polvo de goji

El jugo de bayas de Goji a menudo se mezcla con otros tipos de jugo para variar el sabor (uvas, manzana, etc.). Cuidado, sin embargo, este tipo de zumos suele ser rico en azúcar, por lo que es recomendable moderar su consumo y favorecer el hecho en casa. Idealmente, recomendamos hacer jugos de frutas y verduras, sin azúcar, y agregarles polvo de goji para obtener la máxima cantidad de vitaminas antioxidantes. Del mismo modo, el polvo de goji se puede agregar a batidos, batidos, tazones para batidos y otras sopas de frutas.

Contraindicaciones y alergias a la baya de goji

La baya de goji es conocida por sus ventajas más que por sus desventajas. Sin embargo, existen algunas contraindicaciones para su consumo, especialmente en sujetos alérgicos o en mujeres embarazadas y en período de lactancia.

Mujeres embarazadas y en período de lactancia

Se cree que la baya de goji estimula las contracciones del útero. Como precaución, te recomendamos que evites consumirlo durante el embarazo y la lactancia. Lo mismo ocurre con el consumo de goji durante la menstruación y en algunas mujeres con endometriosis para evitar un aumento del dolor menstrual.

Riesgo de alergia oral

La baya de goji pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que el tomate, el pimiento y la berenjena. Esta gran familia es reconocida como responsable de las alergias orales en ciertos sujetos sensibles. En caso de duda o si hay una señal de alarma, es imprescindible consultar a un profesional sanitario.

Historia y anécdotas

En China, donde se originó, la baya de goji se conoce comúnmente como "fruto de la sonrisa" o "fruto de la eterna juventud". Por una buena razón, se ha utilizado allí durante miles de años en la medicina tradicional debido a sus múltiples beneficios para la salud. Además, los taoístas lo consumieron pensando que esto conduciría a la inmortalidad, a la eterna juventud. En Europa, nuestro retraso es tal que solo descubrimos la baya de goji durante los años 90. Desde entonces, este retraso se compensó rápidamente ya que la baya de goji se considera hoy en todos los continentes como un "súper alimento".