Flageolet es una legumbre conocida por su contenido de carbohidratos, fibra dietética y nutrientes esenciales. Este frijol rústico es un emblema de la cocina tradicional de ciertas regiones francesas. En la cocina ofrece multitud de posibilidades y es una alternativa muy interesante a los cereales y legumbres más tradicionales.
Características de la chirimía
- Excelente fuente de fibra;
- Favorece el tránsito y el bienestar intestinal;
- Buena fuente de proteína vegetal;
- Promueve la salud cardiovascular;
- Fuente de energía.
Valores nutricionales y calóricos de las habas chinas
Para 100 g de judías verdes secas:
Nutrientes
Contenido medio
Agua
8,5 g
Carbohidratos
42,1 g
Lípidos
2,6 g
Proteína
19,1 g
Fibras
23,4 g
Cobre
0,68 magnesio
Hierro
7,3 magnesio
Magnesio
160 magnesio
Fósforo
440 magnesio
Vitamina K
13,7 µg
Vitamina B9
121 µg
Energía
315 kcal
Energía
1320 kJ
Concéntrese en los nutrientes contenidos en los frijoles flageolet.
- Entre los nutrientes presentes en buenas cantidades en el chorizo, podemos citar los siguientes:
- Fibras: van promover un buen tránsito intestinal, luchando en particular contra el estreñimiento pero también reduciendo el índice glucémico de una comida completa amalgamando en el estómago;
- Proteínas: las proteínas que aporta la flagelación son de buena calidad nutricional, por lo que pueden tener su lugar para sustituir ocasionalmente la carne, el pescado o los huevos en un plato equilibrado;
- Magnesio: un elemento clave en el funcionamiento de los músculos, los nervios y el sistema digestivo, el magnesio contenido en el flageolet te ayudará a reducir las contracturas musculares y facilitará tu tránsito intestinal;
- Fósforo: es el dinamismo muscular y cerebral que se verá afectado por la ingesta de fósforo en tus alimentos, te garantizará un buen funcionamiento de las células nerviosas;
- Vitamina B9: con vistas al embarazo o en el caso de embarazo precoz, la ingesta de vitamina B9 es esencial para permitir el cierre del tubo neural fetal. Por lo tanto, podrá alcanzar las ingestas recomendadas si consume regularmente frijoles flagelos.
Los beneficios del flageolet
El perfil nutricional completo del flageolet es especialmente interesante para nuestra salud. Como la mayoría de las legumbres, la flagelación es una excelente fuente de proteína vegetal, hierro y fibra dietética. Es una alternativa muy interesante a los productos animales, favorece el bienestar digestivo y la salud cardiovascular.
Lucha contra la anemia
Con su alto contenido en hierro, el flageolet es un buen aliado para evitar anemia y promover un buen transporte de oxígeno en el cuerpo.
Proteína vegetal de buena calidad
Flageolet es parte de la familia de las leguminosas, por lo que es un alimento de buena calidad para incluir en tu ración diaria si eres vegetariano o vegano para garantizar un buen aporte de proteínas vegetales.
Bajo en calorías
Es un alimento con almidón que sigue siendo moderado en términos de calorías en comparación con otros alimentos con almidón. Por lo tanto, se puede integrar en una dieta de adelgazamiento, también es uno de los frijoles más fáciles de digerir.
Unas palabras del nutricionista
Le flageolet fait partie de la famille des légumineuses, il s"agit donc d"un féculent qui a la particularité d"être riche en protéines. Il doit donc être consommé en quantités raisonnables car l"apport calorique est plus important que celui d" vegetal.
¿Cómo elegir las chirivías adecuadas?
Flageolet es una variedad de frijoles blancos pertenecientes a la familia Fabaceae, como la mayoría de las legumbres. Reconocible por su color verde almendra, es muy apreciado por su sabor dulce y textura harinosa. Originaria de América del Sur y Asia, se encuentra fácilmente en Francia. Seco o enlatado, está disponible todo el año en la mayoría de los supermercados. Fresco, está disponible en los puestos en septiembre y octubre.
Cédula de identidad Flageolet
- Familia: Fabaceae;
- Origen: Brasil, India y China;
- Temporada: septiembre y octubre;
- Color: verde almendra;
- Sabor: suave y ligeramente dulce.
Elegir los frijoles flageolet adecuados
Se encuentra seco y se conserva todo el año en los supermercados, también se puede comprar fresco en verano.Para una conservación óptima
Si lo compras seco, solo debes dejarlo en una bolsa hermética al abrigo de la luz, el calor y la humedad. Fresco, se mantendrá en el refrigerador en el cajón para verduras durante unos días.Gestionar la cocción para facilitar la digestión.
Para preparar la chuleta a la vez que facilita su digestión, basta con dejarla en remojo durante 2 horas antes de cocinarla. Inicie la cocción en frío si están secos y cocine durante 30 minutos en agua con sal con una hoja de laurel.Cómo preparar frijoles flagelos
El flageolet es sabroso, su sabor es dulce y en ocasiones puede parecer harinoso. Es la legumbre favorita de los franceses, muy a menudo se come con la pierna de cordero o asociada a carnes blancas (pollo, pavo, etc.), también se puede combinar con salsa de tomate o tomar fría, en ensalada.
Integre fácilmente flageolet en la cocina diaria
A menudo un poco olvidado, el flageolet se desliza muy fácilmente en nuestras recetas favoritas. A continuación se ofrecen algunos consejos para que sea más fácil:
- Inclúyalo en ensaladas mixtas para que sean más sustanciosas y nutritivas;
- Utilice todo el flageolet para hacer sopas deliciosas y abundantes;
- Hacer un puré de puré y flageolet para acompañar carnes y pescados;
- Asa los frijoles flagelos en el horno para que queden más crujientes y luego incorpóralos a las recetas;
- Atrévete con un hummus increíble para el aperitivo;
- Cocine la chuleta fría, en una ensalada con un poco de tocino o salmón ahumado.
Contraindicaciones y alergias a los frijoles flageolet.
Existen muy pocas contraindicaciones para el consumo de frijoles flagelos, ni alergias particularmente conocidas. Sin embargo, debido a su alto contenido de fibra y carbohidratos, el flageolet puede ser difícil de digerir para algunas personas con sistemas digestivos sensibles y frágiles.
Síndrome del intestino irritable
Las personas afectadas por el síndrome del intestino irritable (SII), o con una sensibilidad intestinal agravada, deben limitar su consumo de legumbres, o al menos adaptarlo a su tolerancia digestiva individual. De hecho, el consumo excesivo de frijoles flagelos puede provocar la aparición de síntomas desagradables en estas personas: hinchazón, náuseas, dolores de estómago, diarreas, etc. Ante la menor duda, se recomienda encarecidamente consultar a un profesional de la salud.
Historia y anécdotas
Aunque es originario de Brasil, India y China, el flageolet es parte integral de nuestra gastronomía francesa y representa la tradición y la generosidad de las comidas familiares. En Francia, el flageolet, o fayot, se cultiva en Bretaña y en las regiones del norte.
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