El durián es una fruta muy sorprendente en términos de sabor, olor y fisicalidad. De hecho, esta fruta originaria de Asia no se parece a ninguna otra. Su peso puede llegar a los 8 kg y su carne está cubierta por una concha cubierta de gruesas espinas. Demasiado maduro, el durian desprende un olor fétido que le ha valido una mala reputación. Sin embargo, en cuanto a nutrición, el durian tiene algunas ventajas que ofrecernos y de las que sería una pena privarnos.
Características del durian
- Buena fuente de fibra;
- Fuente de vitaminas y minerales;
- Contenido significativo de lípidos;
- Aporta energía;
- Estimula el tránsito intestinal.
Valores nutricionales y calóricos del durian
Desde el punto de vista nutricional, el durian no se parece a ninguna otra fruta. Con 147 kcal por 100g, es más rico en calorías que la gran mayoría de frutas. Fuente de carbohidratos, proporciona energía rápidamente disponible para el cuerpo. Otro dato sorprendente, el durián contiene lípidos en cantidad significativa a diferencia de otras frutas, más del 5%.
Durian es una fuente de fibra dietética que estimula el tránsito intestinal, ayuda a combatir el estreñimiento y promueve el bienestar digestivo. Finalmente, el durián es una buena fuente de micronutrientes. Es especialmente importante destacar su riqueza en potasio, magnesio y cobre, todos importantes para el óptimo funcionamiento de nuestros órganos.
Por 100 g (aproximadamente 1/6 de la fruta):
Nutrientes
Contenido medio
Calorías
147 kcal
Carbohidratos
27,1 g
Fibras
3,8 g
Proteína
1,5 g
Lípidos
5,3 g
Los beneficios del durian
Se han realizado muy pocos estudios específicamente sobre esta fruta. El índice glucémico de Durian es 49, que es ligeramente más bajo que el de otras frutas tropicales como los plátanos. Como todas las demás frutas, el durian tiene compuestos bioactivos como carotenoides, antocianinas, polifenoles y flavonoides.
Una buena fuente de fibra dietética.
A pesar de la falta de estudios concluyentes sobre el durián, se puede decir que contiene fibra dietética en buenas cantidades. En el cuerpo, la fibra tiene muchas funciones: estimula el tránsito intestinal, promueve el bienestar digestivo, ayuda a combatir el estreñimiento y tiene un efecto regulador sobre los niveles de azúcar y colesterol en sangre. Por último, tienen un efecto satietogénico y permiten un mejor control de la ingesta alimentaria.
Fuente de energía
Durian es una fuente de carbohidratos, el combustible preferido para las células del cuerpo humano. Por lo tanto, el consumo de durian hace posible que la energía esté disponible rápidamente para el cuerpo. Durian también contiene vitaminas que participan en diversas reacciones metabólicas y apoyan el sistema inmunológico.
Riqueza de micronutrientes
El potasio que contiene el durián es un elemento clave que interviene en los mecanismos de contracción muscular y transmisión nerviosa. El magnesio, por otro lado, contribuye al funcionamiento normal de músculos y nervios. Está estrechamente relacionado con el metabolismo del calcio y el potasio en el cuerpo. Finalmente, el zinc es un oligoelemento importante que ayuda a mantener el sistema inmunológico y ayuda a luchar contra la oxidación responsable del envejecimiento prematuro de nuestras células.
Unas palabras del nutricionista
Durian es definitivamente una fruta para probar si viaja a Asia. De lo contrario, su contenido nutricional no es necesariamente sorprendente en comparación con otras frutas más comunes en nuestros estantes.
¿Cómo elegir el durian adecuado?
Durian es una fruta cultivada en el sur de Asia, las islas del Pacífico y algunos países de América del Sur. Esta fruta de aspecto hostil pertenece a la familia Malvaceae. Demasiado maduro, desprende un olor fétido, pero cuando está listo, el durian tiene una textura casi cremosa y un sabor pronunciado inconfundible. Parece que su sabor recuerda al de las natillas.
Tarjeta de identidad de Durian
- Familia: Malvaceae;
- Origen: Asia del Sur, América del Sur;
- Temporada: mayo a julio;
- Color: carne blanca amarilla;
- Sabor: fuerte, nota de almendra.
Elegir el durian adecuado
Al comprar, busque una fruta con una piel intacta que sea ligeramente amarilla, lo que indica que la fruta está madura. Para abrir la fruta hay que introducir un cuchillo en una de las ranuras.
Para una conservación óptima
Durian se puede almacenar durante un máximo de 2 días a temperatura ambiente. En Malasia se conserva en salmuera para que se pueda consumir durante todo el año.
Cómo preparar durian
Puedes comer el durián tal cual, con cuchara, o incorporarlo a yogur, helado y algunos pasteles. También se puede cocinar y servir como mermelada. Acompaña al arroz “pegajoso” en Asia. Por último, también se puede secar y utilizar en la fabricación de pastas de frutas. Para los más atrevidos, servirá para crear recetas sorprendentes y gourmet.
Usando semillas de durian
Las semillas del durián se pueden tostar o tostar como nueces. El polvo de semillas de Durian, por otro lado, se usa en repostería.
Atrévete a comer durian de postre
Una vez que se ha domesticado la carne del durián, puede servir como ingrediente básico para pasteleros inspirados. De hecho, este último quedaría delicioso en mousse de frutas, cremas de postre y otros ganaches de macarrones. Por lo tanto, el durián se puede trabajar solo o combinado con otros ingredientes. Acompaña bastante bien los sabores frescos: frutos rojos, cítricos, etc.
Contraindicaciones y alergias al durian
Existen pocas contraindicaciones para el consumo de durian. Como esto es relativamente desconocido en Europa, hay pocos datos y estudios realizados sobre este tema. A priori, el durian no es particularmente responsable de trastornos digestivos o reacciones alérgicas comunes. Debido a su alto contenido de grasas y calorías, debe consumirse con moderación y como parte de una dieta variada.
¡Una fuente asombrosa de… lípidos!
Durian contiene más de un 5% de grasa, que es 20 veces más que los plátanos. Esto también explica su alto contenido calórico en comparación con la mayoría de las frutas. Por tanto, conviene consumirlo con moderación y de forma ocasional. En exceso, posiblemente podría promover el aumento de peso.
Historia y anécdotas
En Malasia, el durian se llama "suri", que literalmente se puede traducir como "espina", en referencia a su morfología particular.
Hay una treintena de variedades diferentes de durians, de las cuales apenas diez se consumen en todo el mundo. Esta fruta de color ovoide tiene una pulpa ligera y cremosa cubierta por una cáscara espinosa verdosa que debe manipularse con el mayor cuidado para evitar el riesgo de lesiones.
Dato curioso, el durian todavía está prohibido en lugares públicos (hoteles y aeropuertos en particular) en algunos países hoy en día debido a su mal olor que puede molestar a quienes te rodean.
