El comino es una especia utilizada durante milenios en muchas cocinas de todo el mundo y, por una buena razón, contiene muchos beneficios para la salud, especialmente en la esfera digestiva. En Francia, es particularmente apreciado por su sabor único tanto como por sus numerosos beneficios para la salud.
Características del comino
- Buena fuente de vitaminas y minerales;
- Poder antioxidante;
- Virtudes digestivas;
- Estimula la lactancia;
- Diurético.
Valores nutricionales y calóricos del comino
Por 100 g de comino:
Nutrientes
Contenido medio
Agua
8,08 g
Carbohidratos
33,7 g
Lípidos
22,3 g
Proteína
17,8 g
Calcio
934 magnesio
Hierro
66,4 magnesio
Magnesio
366 magnesio
Manganeso
3,33 magnesio
Fósforo
499 magnesio
Betacaroteno
762 µg
Energía
427 kcal
Energía
1780 kJ
Centrarse en los micronutrientes que contiene el comino
Entre los nutrientes presentes en el comino y representativos del mismo, podemos citar los siguientes:
- Hierro: el buen contenido de hierro del comino permitirá un transporte óptimo de oxígeno en el organismo Considere combinar el comino con otros alimentos naturalmente ricos en hierro como las lentejas o ciertos pescados;
- Magnesio: esencial para el buen funcionamiento del tracto digestivo, el magnesio contenido en el comino relajará los músculos lisos del tracto digestivo para una mejor digestión;
- Fósforo: son las células nerviosas de tu cuerpo que se verán favorecidas por el aporte de fósforo del comino, se activarán en particular para mantener un buen dinamismo muscular y cerebral;
- Betacaroteno: el comino también tiene propiedades antioxidantes con la presencia de betacarotenos que ralentizarán el envejecimiento celular y favorecerán la renovación de ciertos tejidos de tu cuerpo.
Los beneficios del comino
El comino, ya sea que se ingiera en forma de semilla o en polvo, proporciona al cuerpo pequeñas cantidades de nutrientes que ayudan a mantenerlo funcionando. Así, le atribuimos algunas virtudes de salud de las que sería una vergüenza privarnos. Entre otras cosas, el comino es excelente para el bienestar digestivo y promueve la eliminación renal de agua.
Anti-flatulento
Ya sean de origen nervioso o funcional, el comino ayudará a aliviar las flatulencias y, en general, los espasmos del tracto digestivo.
Diurético
Muy eficaz consumido en forma de infusiones o infusiones, el comino permitirá una buena eliminación urinaria y ayudará a limpiar el sistema renal.
Lucha contra los dolores de estómago
Se sabe que el comino calma las dolencias digestivas y más particularmente los dolores de estómago, así que considere agregar esta especia a sus platos para una mejor digestión.
Estimulante de la lactancia
Este uso del comino es poco conocido, pero mezclado con otras plantas en el té de hierbas, promueve la lactancia para permitir una buena lactancia materna a las madres jóvenes.
Unas palabras del nutricionista
El comino es una especia que se consume en pequeñas cantidades, por lo que estos nutrientes serán proporcionados a las cantidades consumidas. No olvides equilibrar tu dieta con una buena ingesta de frutas y verduras para cubrir todas tus necesidades. Necesidades en minerales, vitaminas y oligoelementos.
¿Cómo elegir el comino adecuado?
El comino es una planta herbácea de la familia de las apiáceas, al igual que el hinojo, la zanahoria o el apio. Originario del Cercano Oriente, ahora se usa ampliamente en la cocina francesa. Por una buena razón, su pronunciado sabor es único y te permite elaborar recetas originales y exóticas.
Tarjeta de identidad de comino
- Familia: apiaceae;
- Origen: Cercano Oriente;
- Temporada: disponible todo el año;
- Color: ocre;
- Sabor: pronunciado.
Un sabor único
Podemos encontrar un sabor picante y picante en el comino, cuando se calienta, revela aromas más amargos y picantes.
¿Cómo elegir el comino adecuado?
El comino debe estar muy seco y de un color que vaya del verde caqui al marrón, pero hay que tener cuidado de no confundir el comino con el comino de la pradera (alcaravea) o el comino negro que proceden de otras plantas.
¿Cómo almacenar correctamente el comino?
El comino se puede almacenar en un estuche hermético, protegido del calor, la humedad y la luz. Se conservará mejor en semillas que molidas y revelará más de sus aromas si se muele por minutos.
Cómo preparar comino
El comino, a diferencia de otras especias, tiene un sabor fuerte pero combina maravillosamente con la mayoría de los alimentos. Te permite crear platos tan gourmet como exóticos, por eso se come en todos los continentes.
Comino, un sabor exótico
Puede consumirse directamente en forma de semillas o molido, se encuentra en particular en mezclas como ras el hanout que se utiliza para preparar cuscús, colombo, ají o mezclas para tajines. Puede integrarlo en sus recetas crudas o cocidas en cualquier momento durante la preparación de la receta.
Asociaciones que funcionan
El comino combina a la perfección con quesos holandeses como Edam y Gouda y también se puede consumir en infusiones o infusiones, solo o en mezcla. Su sabor característico combina a la perfección con pescados, verduras, carnes.
Contraindicaciones y alergias al comino.
No existen contraindicaciones para el consumo moderado y regular de comino. Sin embargo, sucede que en algunos sujetos el comino desencadena un fenómeno alérgico cruzado.
Alergia cruzada
Aunque todavía es extremadamente raro, consumir comino puede provocar una reacción alérgica. De hecho, el comino pertenece a la familia de las apiáceas, como el hinojo o el apio. Este último es un alérgeno ampliamente reconocido por la comunidad científica. En determinados temas sensibles, el consumo de comino perteneciente a la misma familia botánica puede suponer un problema. En caso de duda o ante la más mínima señal de alarma, se recomienda encarecidamente consultar a un profesional sanitario.
Historia y anécdotas
Encontramos rastros de comino hasta el antiguo Egipto, donde se usaba para rendir homenaje a las deidades.Más recientemente, en la India, las mujeres de los harenes fumaban el comino como una droga. Hoy en día, se usa ampliamente en muchas cocinas de todo el mundo, especialmente en platos marroquíes, texmex y africanos.
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