La lima kaffir es una fruta cítrica poco conocida en Francia. Es originaria de Indonesia y se consume mucho en los países del Océano Índico y en Asia. Se encuentra en algunas tiendas de comestibles asiáticas. Su piel grumosa y sabor ácido y cerca de la hierba de limón la diferencia de otras frutas cítricas.
Características de combava
- Fuente de vitamina C;
- Bajo en calorías;
- Estimula el sistema inmunológico;
- Anti-inflamatoria ;
- Antioxidante
Valores nutricionales y calóricos de la combava.
Por 100 g de lima kaffir:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
22 kcal
Proteína
1 g
Lípidos
0,5 g
Carbohidratos
6,6 g
Agua
90,8 g
Fibras
0 g
Vitamina C
43 magnesio
Betacaroteno
20,5 µg
Calcio
23 magnesio
Potasio
152 magnesio
Hierro
0,6 magnesio
Magnesio
11,5 magnesio
La lima kaffir es muy baja en calorías, 22 Cal / 100g. Se caracteriza por su riqueza en agua y vitamina C.
Los beneficios de combava
La lima kaffir se consume poco, pero merece un lugar completo en la dieta dados sus múltiples beneficios nutricionales.
Bajo en calorías
Con tan solo 22 kcal por cada 100 g de lima kaffir, es un cítrico poco energético que te permitirá potenciar tus comidas aumentando de forma muy moderada tu aporte calórico. Por tanto, puede consumirse como parte de una dieta adelgazante sin ningún problema.
Anti-inflamatoria
Como su primo el limón, la lima kaffir tiene propiedades antiinflamatorias gracias a su contenido en vitamina C. Esta vitamina te permitirá luchar contra las pequeñas dolencias invernales y es un muy buen antioxidante para el organismo.
El aceite esencial de lima kaffir contiene aldehídos y ésteres terpénicos que alivian los dolores reumáticos y musculares gracias a su acción antiinflamatoria.
Antivírico
El aceite esencial de lima kaffir es uno de los antivirales naturales más potentes que se conocen debido a su composición de citronelal. Es una molécula potente con un espectro de acción muy amplio que combate bacterias, virus, pero también hongos.
Viraje
Gracias a su riqueza en monoterpenos, el aceite esencial de lima kaffir es un tónico general y estimulante del organismo. Esta propiedad se explica por la estimulación de la corteza suprarrenal.
Al masajear las zonas afectadas, el aceite de combava contrarresta la celulitis gracias a sus propiedades tonificantes circulatorias.
Anti estresante
El citronelal y el acetato de citronelilo son moléculas relajantes, que se encuentran en el aceite esencial de lima kaffir, capaces de intervenir en el sistema nervioso al interrumpir la transmisión de mensajes nerviosos, lo que resulta en un alivio y reducción del estrés.
Unas palabras del nutricionista
Esta fruta poco conocida es rica en vitamina C y baja en calorías. Para disfrutar de los beneficios de la combava, no dudes en añadir su ralladura a todos tus platos: vinagreta, pescado, zumo de frutas ...
Elegir la combava adecuada
La lima kaffir mide de 5 a 6 cm de diámetro. La corteza tiene una textura granulada o incluso ampollada, y su color puede variar de verde muy intenso a amarillo para los frutos más maduros, crece en un árbol pequeño con un tamaño máximo de 2,5 m.
Cédula de identidad de lima kaffir
- Tipo: cítricos;
- Familia: Rutaceae;
- Origen: Indonesia;
- Temporada: octubre a noviembre;
- Color verde ;
- Sabor: ácido.
Diferencias de alimentos relacionados
Originario de Mauricio, a veces se confunde con la bergamota, que tiene la misma apariencia hinchada, mientras que sus sabores no son absolutamente iguales.
Compra de lima kaffir
Para asegurarte de tener el máximo de sabores, apuesta por una combava muy verde que dará sabor a tus platos. Debe elegirse muy firme y brillante.
También puedes encontrar lima kaffir en polvo, pero ten cuidado de usarla con moderación porque su sabor es muy pronunciado.
Mantenlo bien
La lima kaffir se puede guardar a temperatura ambiente en la cesta de frutas, pero también durante quince días en el cajón de verduras de su frigorífico. También puede congelar la ralladura para que sea más fácil de usar en sus preparaciones.
Preparación de lima kaffir
Su ralladura, hojas y jugo se utilizan principalmente en bebidas refrescantes. Las hojas de lima kaffir también se utilizan como infusión en la cocina asiática.
¿Cómo cocinarlo? ¿Cómo combinarlo?
La lima kaffir se utiliza para realzar curry, salsas rougail (como en la receta de salchicha rougail) y salsas picantes de platos típicos criollos de la Isla de la Reunión y Madagascar. “Combina muy fácilmente con platos de pescado o marisco.
En cuanto a otros cítricos, si quieres aprovechar su ralladura, evita rallarla demasiado: la cáscara (la piel blanca) dará mucho amargor.
Historia de la lima kaffir
La lima kaffir es originaria de Indonesia y luego se introdujo en Mauricio y Reunión a finales del siglo XVIII. Lo descubrimos en Occidente solo a partir de mediados del siglo XX.
La fruta se come pero su aceite esencial también es muy utilizado por sus propiedades medicinales.
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