El cardamomo es una especia que se encuentra en los platos indios y asiáticos, el aroma del cardamomo es muy fuerte, por lo que debe usarse con moderación. Hay sabores a limón y pimienta (pero no picantes) y un sabor a savia de pino. En el retrogusto también podemos encontrar un ligero sabor a menta.
Características del cardamomo
- Ayuda a la digestión;
- Antiséptico;
- Fuente de calcio y magnesio;
- Fuente de vitamina B2 y B6;
- Lucha contra el mal aliento.
Valores nutricionales y calóricos del cardamomo
Por 100 g de cardamomo en polvo:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
321 kcal
Agua
8,28 g
Proteína
10,8 g
Carbohidratos
40,5 g
Lípidos
6,7 g
Fibra dietética
28 g
Calcio
383 magnesio
Cobre
0,38 magnesio
Hierro
14 magnesio
Magnesio
229 magnesio
Manganeso
28 magnesio
Fósforo
178 magnesio
Potasio
1120 magnesio
Sodio
18 magnesio
Zinc
7,47 magnesio
Vitamina C
21 magnesio
Vitamina B1 o tiamina
0,2 mg
Vitamina B2 o riboflavina
0,18 magnesio
Vitamina B3 o PP o niacina
1,1 mg
Vitamina B6
0,23 magnesio
El cardamomo es relativamente alto en calorías a 321 Cal / 100g, pero las cantidades consumidas son insignificantes. Es rico en calcio, potasio y magnesio.
Los beneficios del cardamomo: ¿por qué comerlo?
Tiene una gran cantidad de beneficios.
Virtudes digestivas
Se ha encontrado que tiene un efecto muy beneficioso sobre la esfera digestiva. Consumido en forma de infusiones de hierbas, el cardamomo reduce la hinchazón y los gases y también es un muy buen antiespasmódico.
En caso de acidez de estómago después de las comidas, el cardamomo te permitirá calmar el reflujo ácido, especialmente si rocias tus platos con cardamomo o consumen infusiones aromatizadas.
Propiedades analgésicas
El cardamomo se ha utilizado para tratar infecciones de dientes y encías en el sur de Asia durante cientos de años, es su contenido en vitamina B2 lo que le confiere sus propiedades analgésicas.
Estimulante
Muy estimulante para las funciones cerebrales, el cardamomo también tendría propiedades afrodisíacas.
Lucha contra el mal aliento
Para neutralizar los olores fuertes como el del ajo, simplemente mastique granos de cardamomo al final de una comida.
Fuente de minerales esenciales
El calcio se encuentra en cantidades considerables en el cardamomo, facilita la coagulación de la sangre, regula el sistema nervioso y la frecuencia cardíaca. El calcio juega un papel importante en la construcción y mantenimiento de una buena salud ósea y dental.
La presencia de magnesio en el cardamomo ayuda en el buen funcionamiento de músculos, nervios e intestinos, también reduce la rigidez y los calambres musculares.
Fuente de zinc
El zinc participa en el buen funcionamiento del páncreas y en la renovación celular combatiendo eficazmente los radicales libres.
Vitaminas B2 y B6
Esta vitamina ayudará a estimular el apetito y las funciones cerebrales, además tiene una interesante acción analgésica.
Encontramos vitamina B6 en buenas cantidades en el cardamomo, ayudará a absorber el magnesio y la síntesis de queratina para mantener una piel hermosa.
Unas palabras del nutricionista
El cardamomo es una especia remineralizante. Para beneficiarse de los beneficios del cardamomo, basta con dar sabor a los platos asociándolo en particular con la cúrcuma y el jengibre.
Elegir el cardamomo adecuado
Es el fruto seco de la planta que se reduce a polvo para obtener la especia que se utiliza en la cocina. Se presenta en forma de cápsula verde que contiene granos de color marrón oscuro que le dan el aroma. Especia.
También se puede utilizar cardamomo en forma de aceite esencial en forma de masajes diluidos en un aceite neutro.
Cédula de cardamomo
- Tipo: especia;
- Familia: Zingiberaceae;
- Origen: Sudeste de Asia;
- Color verde ;
- Sabor: alimonado y picante.
Diferencias de alimentos relacionados
El cardamomo es de la misma familia que la pimienta, pero a diferencia de esta última, no es picante.
Compra de cardamomo
El cardamomo se puede comprar en semillas o ya reducido a polvo, puede ser verde o blanco según el origen de la planta.
Mantener bien
Al igual que otras especias, el cardamomo se puede almacenar lejos del calor, la luz y la humedad en un recipiente hermético.
Preparación de cardamomo
Aquí hay algunas ideas sobre cómo usarlo bien.
¿Cómo cocinarlo? ¿Cómo combinarlo?
El cardamomo se encuentra en recetas de cocina india y asiática, pero también en pan de jengibre, café turco o té indio (chai massala). El cardamomo es fácil de consumir en infusiones de hierbas y realza el sabor de frutas, verduras y carnes blancas. va muy bien con cúrcuma, jengibre y lima.
Se puede utilizar en repostería y para realzar el sabor de mermeladas o compotas, también aromatiza recetas a base de frutas y chocolate como tartas o mousse de chocolate.
Contraindicaciones y alergias al cardamomo.
Tenga cuidado con el consumo excesivo de cardamomo en personas con problemas cardíacos o hepáticos graves.
Historia del cardamomo
El cardamomo es una planta silvestre que se ha domesticado en la India.
Los primeros usos del cardamomo en Europa se remontan a la Edad Media cuando entró en la composición de una bebida servida como aperitivo.
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