La bergamota es una fruta cítrica originaria de Italia y cuya popularidad ha aumentado constantemente en los últimos años. Por una buena razón, además de su potente aroma, tiene muchos beneficios para la salud. En la cocina, la bergamota es un ingrediente refinado y preciado que permite sublimar multitud de preparaciones, desde las más sencillas hasta las más elaboradas.
Características de la bergamota
- Excelente fuente de vitamina C;
- Poder antioxidante;
- Alivia los trastornos digestivos;
- Tiene virtudes anti-estrés;
- Calma las irritaciones de la piel.
Valores nutricionales y calóricos de la bergamota
Por 100 g de bergamota:
Nutrientes
Contenido medio
Carbohidratos
21,5 g
Lípidos
0,5 g
Proteína
1,7 g
Energía
96 kcal
Energía
401,28 kJ
Un contenido excepcional de vitamina C
Como muchas frutas cítricas, la bergamota tiene un alto contenido de vitamina C, lo que te permitirá fortalecer tu sistema inmunológico y luchar contra las enfermedades invernales. La vitamina C también ayuda a combatir el estrés oxidativo responsable del envejecimiento prematuro de las células. Dos buenas razones para incluir la bergamota en la cocina.Los beneficios de la bergamota
La bergamota, consumida cruda, en infusión o en forma de aceite esencial, contiene valiosos nutrientes para la salud. En particular, es rico en vitamina C, que ayuda al organismo a luchar contra los efectos nocivos del estrés oxidativo.
Alivia los trastornos digestivos.
La bergamota es eficaz cuando se consume en infusión para aliviar los problemas de tránsito, calambres o espasmos de estómago.
Calma las irritaciones de la piel.
El aceite esencial de bergamota obtenido de la ralladura de bergamota reducirá el picor e irritación de la piel ligada al eccema, urticaria o psoriasis. Tenga cuidado de no exponerse al sol después de usar aceite esencial de bergamota, es fotosensibilizante.
Vermífugo
Utilizada en forma de aceite esencial, la bergamota es un antiparasitario muy bueno y permite, en particular, luchar contra los parásitos del intestino.
Lucha contra el estrés
En infusión o en aceite esencial diluido en agua, la bergamota tiene beneficios contra el estrés y la ansiedad y favorece el buen sueño.
Unas palabras del nutricionista
Después de una comida abundante, no hay nada como una infusión de bergamota para calmar el sistema digestivo y estimular la digestión. Para hacer esto, simplemente mezcle jugo de bergamota con un poco de miel y jengibre y cubra todo con agua caliente. Después de unos minutos de preparación, está listo.
¿Cómo elegir la bergamota adecuada?
La bergamota, fruto del árbol de la bergamota, es un cítrico originario de Italia que pesa entre 80 y 200 g. Similar a una naranja verde, su color se vuelve amarillo cuando la fruta está madura. Reconocemos la bergamota, sobre todo, por el aroma potente y característico que proviene de su ralladura.
Documento de identidad
- Familia: rutaceae;
- Origen: Italia;
- Temporada: enero-febrero;
- Color amarillo ;
- Sabor: amargo.
El sabor de la bergamota
Dependiendo de la madurez de la fruta, la bergamota tiene un sabor amargo o ligeramente más ácido.
¿Cómo elegir la bergamota adecuada?
La bergamota es una pequeña fruta cítrica que se asemeja al limón, su piel es amarilla y gruesa. Cuando está madura, la bergamota pesa entre 80 y 200 g de media.
¿Cómo almacenar correctamente la bergamota?
Como todas las demás frutas cítricas, se puede almacenar a temperatura ambiente o en el refrigerador.
Cómo preparar bergamota
En la cocina, podemos utilizar el jugo o la ralladura de bergamota para realzar platos de mariscos o mariscos, también se encuentra en confitado fuerte en la receta típica de tagine.
Un ingrediente para usar con moderación
Su sabor amargo puede ser difícil de dosificar, así que use la bergamota con moderación ya que tiene un sabor fuerte.
Use aceite esencial de bergamota para cocinar
Su aceite esencial también se utiliza en el té Earl Grey o en la receta de magdalenas de Commercy.
Un ingrediente ideal para platos de pescado.
La bergamota combina maravillosamente con el sabor del pescado y el marisco, de hecho, su amargor contrasta de forma interesante con los sabores del marisco salado. Para disfrutarlo, simplemente desglasar el pescado y el marisco con un chorrito de bergamota al final de la cocción, o decorarlos con un poco de ralladura al servir.
Contraindicaciones y alergias a la bergamota.
No se conocen contraindicaciones para consumir bergamota. Sin embargo, el aceite esencial de bergamota, como todos los aceites esenciales, debe usarse con moderación y bajo supervisión médica. De hecho, los aceites esenciales no siempre se recomiendan, especialmente para mujeres embarazadas, madres lactantes y niños. Por lo tanto, es necesario tener precaución.
Historia y anécdotas
La bergamota es originaria de Italia, la mayor parte del tiempo se cultiva en la costa de Calabria. La bergamota se usa muy poco en forma de alimento y, por lo tanto, sigue siendo difícil encontrarla cruda en los puestos del mercado. dolencias.
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