Aki es una fruta de un árbol perteneciente a la familia Sapindaceae. Esta fruta, poco conocida en Francia, puede tener multitud de nombres según la región: akée, daki, kaha o itchi. Este primo cercano del lichi, emblema de Jamaica, ofrece algunas posibilidades en la cocina a quien sepa acomodarlo. Desde el punto de vista nutricional, el aki es bastante sorprendente, ya que tendría la ventaja de estimular el sistema inmunológico y promover la digestión.
Características del aki
- Buena fuente de proteína vegetal;
- Rica en vitaminas y minerales;
- Estimula el sistema inmunológico;
- Favorece la digestión;
- Rica en calorías.
Valores nutricionales y calóricos del aki
Por 100 g de aki:
Agua
58 g
Carbohidratos
9,6 g
Lípidos
18,8 g
Proteína
8,8 g
Fósforo
98 magnesio
Hierro
0,5 mg
Calcio
83 magnesio
Vitamina C
65 magnesio
Energía
242,8 kcal
Energía
1014,90 kJ
Aunque poco conocido, el aki es una fruta que tiene algunos beneficios para la salud del organismo. Por una buena razón, contiene nutrientes esenciales para la salud. Entre estos, encontramos:
- Proteína: el aki es rico en proteínas, sin embargo, se consume en pequeñas cantidades, por lo que no puede reemplazar la proteína que aportan otros alimentos principales de la dieta diaria;
- Fósforo: ayudará a consolidar los huesos pero también favorecerá el dinamismo muscular y cerebral;
- Calcio: Su función es ayudar a regular el sistema nervioso y la frecuencia cardíaca, sin embargo está presente en pequeñas cantidades en el ackea;
- Vitamina C: un muy buen antioxidante natural, la vitamina C también juega un papel clave en el sistema inmunológico al estimularlo, está presente en el akea en cantidades importantes.
Los beneficios del aki
Debido a su riqueza en fibra, proteínas, vitaminas y antioxidantes, se ha demostrado que el aki es un beneficio para la salud como parte de una dieta variada y equilibrada. Ayudaría, entre otras cosas, a estimular el sistema inmunológico y la digestión. Una cosa es segura, el aki no tiene equivalente en términos de perfil nutricional.
Aki, excelente para la digestión
Es el contenido de fibra del akee, o aki, el que ayudará a regular el tránsito intestinal y facilitará la digestión en su conjunto. Sería un aliado de elección para luchar contra el estreñimiento y ayudar a regular los niveles sanguíneos. Glucosa y colesterol en sangre Por último, las fibras son reconocidas por su efecto satietogénico particularmente interesante en la reducción del apetito y el control del peso corporal de la mejor manera posible.
Un aliado para estimular el sistema inmunológico
La vitamina C presente en el akea aumentará las defensas inmunológicas del cuerpo mientras juega un papel antioxidante muy interesante. Esto se debe a que los antioxidantes ayudan a combatir los radicales libres y la oxidación responsables del envejecimiento prematuro de las células del cuerpo. La vitamina C también aumenta la vitalidad y es un activo para combatir la fatiga, ya sea crónica o temporal.
Unas palabras del nutricionista
En aki, solo se consume el arilo. Las otras partes de la fruta son venenosas y potencialmente peligrosas. Por tanto, es recomendable ir acompañado de un conocedor para las primeras catas.
¿Cómo eliges el aki correcto?
Akée o aki, pertenece a la familia de las Sapindaceae, al igual que el lichi, de la que, además, es un primo muy cercano. Originario de África occidental, es muy consumido y apreciado en este continente. También es el fruto emblemático de Jamaica, donde es parte integral de la cultura. En Europa, el aki se come muy raramente y es bastante difícil de encontrar en los estantes. Algunas tiendas de comestibles de todo el mundo ofrecen aki enlatado, que es más fácil de usar para cocinar.
Cédula de identidad alimentaria
Familia: Sapindaceae;
Origen: África occidental;
Temporada: no muy disponible;
Color naranja;
Sabor: ligeramente dulce.
Elegir el aki correcto
Solo podemos consumir el arilo en el akée, así que preferimos el akée ya preparado o incluso integrado en una comida cocinada por especialistas para evitar cualquier riesgo tóxico.
Almacenamiento de aki
Si compra el akea fresco, se mantendrá durante varios días a temperatura ambiente.
Una fruta divertida
La fruta aci, también conocida como arilo de manzana aci, tiene una forma bastante sorprendente. El cuerpo del fruto, en forma de pera y de color rojo anaranjado, es en realidad una especie de cápsula con tres compartimentos. Cuando la fruta está madura, se abre para revelar semillas grandes, esféricas y negras. Estas semillas están cubiertas con un arilo suave y esponjoso, la única parte comestible y no tóxica del ackee.
Cómo preparar aki
El aki es una fruta cercana al lichi con un sabor ligeramente dulce. El aki es típico de la cocina jamaicana, se puede encontrar en muchas recetas tradicionales como el bacalao aki. "Akée, no lo prepares tú mismo y busca el consejo de un especialista en jamaicano cocina para evitar el riesgo de intoxicación alimentaria.
Prepara el bacalao aki, como en Jamaica
Si hay un plato icónico de Jamaica, sin duda es "ackee and saltfish" o "aki de cod" en francés. Este plato de bacalao, aki, tomate, cebolla y tocino es fácil de preparar y sabroso. Basta con quitar la sal del bacalao, cocinarlo en agua y luego desmenuzarlo. Luego se sirve con un aki frito con tocino y verduras. El cambio de escenario está garantizado.
Contraindicaciones y alergias al aki.
El aki es una fruta sabrosa pero también muy peligrosa. De hecho, aparte de su arilo, las otras partes que lo constituyen son altamente tóxicas. De hecho, la enfermedad que puede causar se llama "enfermedad de los vómitos de Jamaica". Por tanto, es necesario tener mucho cuidado y acudir a alguien que esté acostumbrado a preparar esta fruta de la mejor forma posible.
Aki y riesgo de toxicidad
Atención, la akea también puede ser tóxica si está mal seleccionada, así privilegia los arilos de akea muy maduros o consúmela en forma de complementos alimenticios o de aceite esencial para mayor seguridad.
Preste atención al grado de madurez del aki.
Las frutas inmaduras contienen toxinas (hipoglicina A y B) que pueden ser peligrosas para los humanos, incluso las frutas maduras pueden causar la enfermedad de los vómitos jamaicanos.
Historia y anécdotas
Hace mucho tiempo, las semillas de aci se usaban como patrón para pesar el polvo de oro. De hecho, es por esta razón que la fruta dio su nombre a una moneda antigua, "el acée de la Costa de Oro" a finales de la década de 1790 y en la década de 1810.
El aki es el emblema de Jamaica y es una fruta muy importante en la isla. Su aceite, muy rico en nutrientes, ayuda a alimentar a gran parte de la población.
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