El vino es una bebida alcohólica que se remonta a la antigua Grecia. Se consume solo pero también se puede utilizar en la preparación de platos tradicionales de la cocina francesa. Existe una gran diversidad de vinos.
Características del vino
- Fuente de azúcar;
- Fuente de compuestos fenólicos;
- Disminución del riesgo de enfermedad cardiovascular;
- Disminución de enfermedades neurodegenerativas;
- Disminución del riesgo de depresión.
Valores nutricionales y calóricos del vino
Por 10 cl de vino:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
82,1 kcal
Agua
86,8 g
Proteína
0,07 g
Carbohidratos
2,63 g
Lípidos
0 g
Calcio
5,96 magnesio
Cobre
0,0094 magnesio
Hierro
0,56 magnesio
Yodo
0,74 µg
Magnesio
7,13 magnesio
Manganeso
0,094 magnesio
Fósforo
18,7 magnesio
Potasio
118 magnesio
Selenio
<2,2 µg
Sodio
1,01 magnesio
Zinc
0,13 magnesio
Betacaroteno
1 µg
Vitamina K1
0,4 µg
Vitamina B1 o tiamina
0,005 magnesio
Vitamina B2 o riboflavina
0,027 magnesio
Vitamina B3 o PP o niacina
0,18 magnesio
Vitamina B5 o ácido pantoténico
0,087 magnesio
Vitamina B6
0,043 magnesio
Vitamina B9 o folato total
0,73 µg
Pocas calorías en vino por 10 cl (82,1 Cal) pero reducir a la cantidad consumida. Algunos carbohidratos y hierro.
Los beneficios del vino: ¿por qué beberlo?
El vino es una bebida alcohólica que no se debe abusar. Pero en cantidades razonables, tiene beneficios para la salud cardiovascular.
Para una mejor salud cardiovascular
La locura por el consumo de vino tiene su origen en la dieta mediterránea, un tipo de dieta para las personas que viven alrededor del mar Mediterráneo. De hecho, muchos estudios muestran que las personas que consumen este tipo de dieta tienen una salud cardiovascular mejor de lo normal y parecen sufrir menos de ciertos tipos de cáncer. Entre los alimentos que componen esta dieta, naturalmente encontramos el vino tinto.
El vino, más tinto que blanco, contiene resveratrol y quercetina, dos compuestos que se dice tienen impactos positivos en la salud cardiovascular. Por otro lado, estos estudios se realizan la mayor parte del tiempo en células, en el laboratorio o en animales. Además, las cantidades de resveratrol que se administran a menudo son más altas que las que se pueden lograr solo con alimentos.
Son los compuestos fenólicos del vino los responsables de los siguientes efectos positivos: tenga en cuenta la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, osteoporosis, enfermedades neurodegenerativas y depresión.
Unas palabras del nutricionista
Los beneficios del vino se basan en un consumo moderado. Este último representa una bebida por día para las mujeres hasta un máximo de 9 por semana y hasta dos bebidas por día para los hombres por un máximo de 15 por semana. Estas cantidades no son acumulativas. Una ración de vino equivale a 15 cl.
Elegir el vino adecuado
El vino es una bebida alcohólica que se obtiene por fermentación de la uva. La vinificación es la transformación de la uva en vino.
Cédula de identidad del vino:
- Tipo: bebida alcohólica;
- Origen: Grecia antigua;
- Temporada: todo el año;
- Color: rosa, rojo o blanco;
- Sabor: de dulce a picante.
Las diferentes variedades
Existe una variedad muy amplia de vinos que se explica por las diferencias en las variedades de uva, método de vinificación, crianza y terruño. Encontramos así vinos tintos, blancos o rosados con distintos niveles de azúcar y alcohol residual.
Elige tu vino
La forma más sencilla de elegir un vino es consultar con un especialista. También puede confiar en determinadas etiquetas, como AOC.
Su elección también se realiza de acuerdo con el uso del vino.
Mantenlo bien
Un buen ambiente para almacenar vino es un lugar oscuro, bien ventilado, con una humedad de alrededor del 75% y una temperatura constante entre 11 y 12 ° C.
Una vez abierta la botella, un vino blanco se conservará durante dos o tres días y un vino tinto durante dos a cinco días. Guarda la botella en el frigorífico y lo ideal es protegerla del proceso de oxidación privándola de oxígeno. Algunos accesorios vendidos en el mercado están disponibles. El vino también se puede congelar, ya sea en su botella original, para descongelarlo más tarde, o en una bandeja de cubitos de hielo, para usar en la cocina.
Preparación con vino
Con toda sencillez, el vino se utiliza como bebida que acompaña a muchas comidas y eventos.
¿Cómo usarlo en la cocina?
Más allá de su uso como bebida, el vino juega al menos otros tres roles en la cocina. En adobo, ablanda y condimenta las carnes. En salsa, se puede usar para reemplazar el caldo o para desglasar. También es un medio de conservación a corto plazo, porque su acidez bloquea la proliferación de bacterias. Por tanto, se puede reservar un trozo de carne sumergiéndolo en un adobo a base de vino durante dos días.
Es interesante notar que el alcohol del vino se evapora durante la cocción. Después de unos diez minutos de cocción, casi la mitad del alcohol se ha evaporado.
Efectos secundarios del vino
El consumo de vino no es baladí. La moderación es fundamental.
Alcohol y cancer
El alcohol es uno de los 10 compuestos más fuertemente asociados con el cáncer, según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC). Los datos epidemiológicos muestran que el consumo de bebidas alcohólicas aumenta el riesgo de cáncer en la cavidad oral, faringe, laringe, esófago, hígado, colon y mama en las mujeres. En los hombres, el 9,4% de las muertes son atribuibles al alcohol, mientras que en las mujeres esta cifra desciende al 3%. Además, se cree que el 10% del cáncer de mama es causado por el alcohol.
Alcohol y enfermedad cardiovascular
El vino, más tinto que blanco, contiene resveratrol y quercetina, dos compuestos que se dice que tienen impactos positivos en la salud cardiovascular. Por otro lado, estos estudios se realizan la mayor parte del tiempo en células, en el laboratorio o en animales. Además, las cantidades de resveratrol que se administran a menudo son más altas que las que se pueden lograr solo con alimentos.
Historia del vino
La creación del vino se remonta a la antigua Grecia según ciertos escritos que datan de este período.
Es desde 125 antes de J-C. que la vid se difundirá en otros países de Europa por los romanos y en la Edad Media la producción de vino toma cada vez más extensión.
Con la colonización, las vides se transportarán a todos los países del mundo. Así aparece, por ejemplo, en América del Sur.
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