El colinabo es una planta bienal cercana al nabo de la que resultaría de un cruce con una col rizada. Sus hojas recuerdan a las de la col, y su tallo se utiliza para la alimentación animal y comestible como verdura cuando es joven. El bulbo, con su pulpa ligera, se cocina como un nabo tradicional y está lleno de beneficios para la salud.
Características del colinabo
- Bajo en calorías;
- Rica en fibra
- Fuente de potasio;
- Fuente de vitamina C;
- Presencia de vitamina B1 y B9.
Valores nutricionales y calóricos del colinabo.
Por 100 g de colinabo crudo:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
33,8 kcal
Agua
89,5 g
Proteína
1,17 g
Carbohidratos
5,7 g
Lípidos
0,13 g
Fibra dietética
2,6 g
Sal de cloruro de sodio
0,028 g
Calcio
45,2 magnesio
Cobre
0,031 magnesio
Hierro
0,35 magnesio
Yodo
0,5 µg
Magnesio
17 magnesio
Manganeso
0,14 magnesio
Fósforo
47,8 magnesio
Potasio
349 magnesio
Sodio
11 magnesio
Zinc
0,21 magnesio
Betacaroteno
1 µg
Vitamina e
0,3 mg
Vitamina K1
0,3 µg
Vitamina C
33 magnesio
Vitamina B1 o tiamina
0,068 magnesio
Vitamina B2 o riboflavina
0,04 magnesio
Vitamina B3 o PP o niacina
1,25 magnesio
Vitamina B5 o ácido pantoténico
0,14 magnesio
Vitamina B6
0,11 magnesio
Vitamina B9 o folato total
24 µg
La rutabaga es baja en calorías (33,8 Cal / 100 g). Es rico en agua, fibra, potasio y vitamina C.
Los beneficios del colinabo: ¿por qué comerlo?
Rutabaga está dotado de notables cualidades nutricionales.
Bajo en calorías
La rutabaga es baja en calorías, por lo que es apta para personas que quieran adelgazar.
Rico en fibra
Rica en fibra, estimula el tránsito intestinal y combate el estreñimiento.
Prevención de ciertos cánceres.
Encontramos glucosinolatos que son compuestos con virtudes anticancerígenas. Rutabaga contiene antioxidantes que previenen el riesgo de desarrollo de cáncer y envejecimiento prematuro.
Fuente de potasio
El potasio contenido en el colinabo participa en la contracción muscular y el buen funcionamiento de los riñones. La rutabaga también es un alimento diurético. El potasio también lucha contra la presión arterial y ayuda a limitar el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Fuente de ácido fólico y vitamina C
Hay un contenido nada despreciable de vitamina B9 (ácido fólico), interesante para las mujeres embarazadas para el buen desarrollo del sistema nervioso del feto y para los niños en crecimiento. Fuente de vitamina C, el colinabo estimulará el sistema inmunológico y energizará el cuerpo.
Unas palabras del nutricionista
Prefiera los colinabos de tamaño pequeño, que tienen una pulpa más suave y se pueden comer crudos para aprovechar al máximo sus vitaminas y minerales.
Elegir el colinabo correcto
Cuando se cosecha, el colinabo se compone de una raíz redonda de color blanco amarillento y hojas verdes.
Cédula de identidad de Rutabaga:
- Temporada: octubre a abril;
- Familia: Crucíferas;
- Origen: Suecia;
- Color: blanco a amarillo;
- Sabor: cercano a nabo y patata
Diferencias de alimentos relacionados
El nabo y el sueco se han confundido durante mucho tiempo, creyendo que eran la misma especie, lo que explica la confusión sobre su nombre. De hecho, son dos especies diferentes.
La mayoría de las variedades de nabo tienen pulpa blanca mientras que la de los colinabos es generalmente amarilla, aunque a veces ocurre lo contrario. Por otro lado, se pueden distinguir con seguridad por sus hojas: las de los colinabos son suaves como las de los colinabos. las del nabo son rugosas y peludas.
Compra de colinabo
Cuando lo elijas, el colinabo debe ser pesado para la mano y tener una piel sin manchas ni hematomas. Prefiera colinabos de tamaño pequeño que tengan una pulpa más tierna y un sabor sutil.
Las diferentes variedades
Dependiendo de la variedad, la pulpa varía de blanco a amarillo. Entre las variedades que encontramos en nuestros puestos, destacan en particular el colinabo con collar amarillo, cuya raíz es redonda; el colinabo con collar verde, también con raíz redonda; el amarillo de Saint-Marc o el Blanc d 'Aubigny con un collar rojo, raíz larga con carne blanca.
Mantenlo bien
La rutabaga se puede guardar en un lugar fresco, seco, alejado de la luz y se puede guardar durante unos diez días en el cajón de verduras del frigorífico.
Preparación de colinabo
Rutabaga es fácil de cocinar, así que no dudes en incluirlo en los menús.
¿Cómo cocinarlo? ¿Cómo combinarlo?
La rutabaga se cocina como una papa:
- Hacer puré con un poco de mantequilla y nuez moscada;
- En sopa con otras verduras;
- Gratinado con bechamel y queso gruyere rallado;
- En la olla au feu;
- Al vapor o frito para acompañar carnes;
- Crudos para los colinabos más jóvenes, rallados en una ensalada con zanahorias y manzanas.
Contraindicaciones y alergias al colinabo.
Hay algunos efectos secundarios por consumir colinabo.
Síndrome del intestino irritable
Algunas personas con síndrome del intestino irritable pueden tener distintos grados de intolerancia a ciertos alimentos. A veces, la intolerancia se refiere a crucíferas como el nabo o el colinabo.
Interacción de crucíferas con ciertas drogas.
Los indol, compuestos naturalmente presentes en las crucíferas, pueden en particular disminuir la acción de ciertos analgésicos como los productos que contienen acetaminofén (Tylenol®, Atasol®, Tempra®) y otros medicamentos que combinan una mezcla de ingredientes ingredientes activos (Benylin®, Contact®, Robaxacet ®). Las personas que consumen una gran cantidad de verduras crucíferas deben tener esto en cuenta.
Historia del colinabo
Se dice que Rutabaga proviene de un cruce espontáneo entre una col rizada y un nabo, lo que habría sucedido en Europa durante la Edad Media.
El nombre inglés de nabo sueco sugiere que fue en Suecia, o en uno de los países vecinos, donde nació este híbrido.
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