La clementina es una fruta cítrica resultante del cruce entre una mandarina y una naranja que apreciamos en invierno para llenarnos de vitaminas y aportar un toque dulce al final de nuestras comidas o como merienda. Rica en antioxidantes, la clementina ayudará a combatir determinadas patologías.
Características de la clementina
- Fuente de pectina;
- Rica en carotenoides;
- Fuente de vitamina C;
- Fuente de vitaminas del grupo B;
- Estimula el sistema inmunológico.
Valores nutricionales y calóricos de la clementina
Por 100 g de clementina:
Nutrientes
Contenido medio
Energía
47,3 kcal
Agua
87 g
Proteína
0,81 g
Carbohidratos
9,17 g
Lípidos
<0,5 g
Azúcares
8,6 g
Fibra dietética
1,7 g
Calcio
23 magnesio
Cloruro
<20 mg
Cobre
0,04 magnesio
Hierro
0,09 magnesio
Yodo
<20 µg
Magnesio
9,3 magnesio
Manganeso
0,02 magnesio
Fósforo
18 magnesio
Potasio
140 magnesio
Selenio
<20 µg
Sodio
<5 mg
Zinc
0,1 mg
Betacaroteno
147 µg
Vitamina e
0,21 magnesio
Vitamina K1
<0,8 µg
Vitamina C
49,2 magnesio
Vitamina B1 o tiamina
0,064 magnesio
Vitamina B2 o riboflavina
<0,01 mg
Vitamina B3 o PP o niacina
0,23 magnesio
Vitamina B5 o ácido pantoténico
0,2 mg
Vitamina B6
0,079 magnesio
Vitamina B9 o folato total
27,6 µg
La clementina es rica en agua; aporta energía (47,3 Cal / 100 g) en forma de hidratos de carbono pero sigue siendo moderadamente calórica. Es fuente de vitaminas y minerales.
Los beneficios de la clementina: ¿por qué comerla?
Esta pequeña fruta cítrica tiene muchos beneficios.
Prevención de ciertos cánceres.
Varios estudios han demostrado que el consumo de cítricos está relacionado con la prevención de ciertos tipos de cáncer, como el cáncer de esófago, el cáncer de estómago, el cáncer de colon, de boca y de faringe. Según uno de ellos, el consumo moderado de frutas cítricas (1 a 4 porciones por semana) reduciría el riesgo de cánceres que involucran el tracto digestivo y la parte superior del sistema respiratorio. Sin embargo, con respecto al cáncer de páncreas específicamente, los estudios siguen siendo controvertidos.
Prevención de enfermedades cardiovasculares.
Los compuestos antioxidantes contenidos en los cítricos (limonoides) han mostrado efectos anticancerígenos in vitro o en modelos animales. Pueden disminuir la proliferación de células cancerosas en la mama, el estómago, los pulmones, la boca y el colon.
Numerosos estudios han demostrado que el consumo de cítricos en general está ligado a la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los estudios en modelos animales han demostrado que el consumo de zumo de naranja, pomelo y mandarina o los flavonoides extraídos de estas frutas reducen el colesterol y los triglicéridos en sangre, además de prevenir el proceso que conduce a la aterosclerosis. Otro estudio de mujeres encontró que el consumo regular de mandarinas durante el invierno influye positivamente en el equilibrio de lípidos. En los niños con hipercolesterolemia, se cree que el jugo de mandarina (500 ml o 2 tazas por día) reduce la oxidación de lípidos y proteínas en la sangre y mejora el estado antioxidante de los niños.
Propiedades anti-inflamatorias
Varios estudios han demostrado que los flavonoides de los cítricos tienen propiedades antiinflamatorias. Se cree que inhiben la síntesis y la actividad de los mediadores implicados en la inflamación.
El principal pigmento carotenoide de la clementina es la beta-criptoxantina. Varios carotenoides son precursores de la vitamina A, lo que significa que el cuerpo los convierte en esta vitamina según sea necesario. Además, los carotenoides son compuestos con propiedades antioxidantes, es decir, son capaces de neutralizar los radicales libres en el organismo. El consumo de alimentos ricos en carotenoides está ligado a un menor riesgo de padecer varias enfermedades, por ejemplo, cáncer y enfermedades cardiovasculares.
Rica en pectinas
En general, los cítricos son ricos en fibra soluble, principalmente pectina, que se encuentra principalmente en la piel y en la membrana blanca alrededor de la pulpa (albedo). Por su capacidad para reducir el colesterol en sangre, la fibra soluble, en general, evitaría la incidencia de enfermedades cardiovasculares. El consumo regular de clementina y mandarina o mandarina es una forma sencilla de aumentar la ingesta de fibra total y fibra soluble.
Fuente de potasio y cobre.
La clementina es una fuente de potasio. El potasio es esencial en la transmisión de los impulsos nerviosos y útil en la contracción de todos los músculos del cuerpo.
La clementina es una fuente de cobre. Como componente de muchas enzimas, el cobre es necesario para la formación de hemoglobina y colágeno (una proteína utilizada para la estructura y reparación de tejidos) en el cuerpo. Varias enzimas que contienen cobre también ayudan en la defensa del cuerpo contra los radicales libres.
Fuente de vitamina C para combatir infecciones
La clementina es una excelente fuente de vitamina C. El papel que desempeña la vitamina C en el organismo va más allá de sus propiedades antioxidantes; también contribuye a la salud de huesos, cartílagos, dientes y encías. Además, protege frente a infecciones, favorece la absorción de hierro de las plantas y acelera la cicatrización.
Proveedor de vitaminas del grupo B (B1, B3, B6, B9)
La clementina es una fuente de vitamina B1. También llamada tiamina, la vitamina B1 es parte de una coenzima necesaria para la producción de energía principalmente a partir de los carbohidratos que ingerimos. También participa en la transmisión de los impulsos nerviosos y promueve el crecimiento normal.
La clementina es una fuente de vitamina B3
La clementina es una fuente de vitamina B6. También llamada piridoxina, la vitamina B6 forma parte de coenzimas involucradas en el metabolismo de proteínas y ácidos grasos, así como en la síntesis (fabricación) de neurotransmisores (mensajeros en los impulsos nerviosos). También ayuda a producir glóbulos rojos y les permite transportar más oxígeno. La piridoxina también es necesaria para la transformación del glucógeno en glucosa y contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico. Finalmente, esta vitamina juega un papel en la formación de ciertos componentes de las células nerviosas y en la modulación de los receptores hormonales.
La clementina es una fuente de vitamina B9. El folato (vitamina B9) participa en la fabricación de todas las células del cuerpo, incluidos los glóbulos rojos. Esta vitamina juega un papel fundamental en la producción de material genético (ADN, ARN), en el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema inmunológico, así como en la cicatrización de heridas y heridas. Como es necesario para la producción de nuevas células, un consumo adecuado es fundamental durante los períodos de crecimiento y para el desarrollo del feto.
Unas palabras del nutricionista
La clementina es una fruta pequeña rica en beneficios: un valor calórico moderado, antioxidantes incluida la vitamina C para combatir las agresiones invernales; también tiene un buen contenido de calcio, a menudo no reconocido.
Elegir la clementina adecuada
La clementina es una fruta pequeña y redonda que pesa en promedio 70 g. Su fina cáscara es de color naranja brillante y contiene una pulpa jugosa, dividida en cuartos, con un sabor picante.
Cédula de identidad Clementine
- Tipo: cítricos;
- Familia: Rutaceae;
- Origen: Argelia;
- Temporada: noviembre a enero;
- Color naranja ;
- Sabor: picante.
Las diferentes variedades
Las diferentes variedades se diferencian principalmente por el grosor de su corteza, existen tres familias de variedades: Fines, Oroval y Nules.
Diferencia de alimentos relacionados
La clementina tiene una pulpa más jugosa y no tiene semillas a diferencia de su prima la mandarina.
Compra de clementina
Elija frutas que estén intactas, firmes, pesadas, bien coloreadas, sin partes blandas, signo de pudrición.
Mantenlo bien
La clementina se conserva por menos tiempo que otras frutas cítricas. Una semana a temperatura ambiente, 2 semanas en el cajón del frigorífico.
Preparación de clementina
Los cítricos son más jugosos cuando están a temperatura ambiente, por lo que es mejor sacarlos del refrigerador un tiempo antes de consumirlos.
¿Cómo cocinarlo? ¿Cómo combinarlo?
- Las diversas mandarinas, clementinas y mandarinas se consumen principalmente frescas o en ensaladas de frutas, gelatinas, budines y pasteles. Los más pequeños están enlatados;
- Son un maravilloso complemento para las ensaladas de verduras;
- Reemplaza el jugo de limón por jugo de clementina para todos sus usos: bebida fría, vinagreta, salsa, desglasar, etc. Úselos para hacer helados, sorbetes y granizados;
- Agregue trozos de clementina al pan, panqueques o masa para pasteles;
- Para un postre sobrio y ligero, como se hace en Japón, sirva cuartos de clementina en almíbar, acompañados de un helado;
- Para un postre menos sobrio, sumérjalos en una fondue de chocolate;
- Rallada o cortada en tiras, la corteza da un sabor agradable a ensaladas, pasteles y otros pasteles, natillas y cremas, arroz indio, puré de papas, pastas.
Contraindicaciones y alergias a la clementina.
Debe evitarse la ingestión de antiácidos y frutas cítricas, ya que estas últimas aumentan la "absorción" del aluminio contenido en los antiácidos. Se recomienda tomar antiácidos y jugo de frutas o cítricos con 3 horas de diferencia.
Las frutas cítricas, como las clementinas, mandarinas o mandarinas, deben evitarse en personas con enfermedad por reflujo gastroesofágico, esofagitis péptica y hernia de hiato sintomática, ya que pueden causar irritación del revestimiento del esófago o quemaduras epigástricas.
Historia de la clementina
Clémentine vendría del nombre de un religioso que trabajó en Argelia a principios del siglo XX, el padre Clément, que habría participado en la creación de esta variedad de mandarina.
Clementine, creada en Argelia en 1902, hizo rápidamente su entrada en Europa y América del Norte. En Córcega, que ofrece un clima especialmente favorable para este tipo de fruta, su cultivo ha cobrado una gran importancia. También se ha creado el centro francés de investigación de cítricos.
Para ir más lejos
Debido a que se almacenan mal, la clementina y otros frutos de esta especie suelen ser tratados químicamente después de la cosecha, esto se hace impregnando con fungicida, generalmente difenilo, tampones y colocándolos en las cajas destinadas a ello. Como el producto químico es parcialmente absorbido por el fruto , las autoridades de EE. UU. han establecido un nivel máximo de residuos para difenilo. Sin embargo, como ninguna reglamentación (en EE. UU. o Canadá) obliga al productor o al distribuidor a indicar que se ha aplicado dicho tratamiento, el consumidor rara vez conoce esta práctica .
En Francia y Suiza, donde somos más sensibles al tema de los pesticidas, es obligatorio especificar en la etiqueta si los cítricos han sido tratados contra el moho después de la cosecha. Estas regulaciones permiten a los consumidores tomar una decisión informada.
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