La ciruela

La ciruela pasa es una ciruela seca, dada por la ciruela de Ente. La calidad de la ciruela depende mucho de la madurez de la ciruela. Las frutas recolectadas se lavan con agua dulce y luego se secan de forma natural al sol, o industrialmente, en el horno. Se come solo, como acompañamiento de platos salados o en postres dulces.

Características de las ciruelas pasas

• Rica en fibra;
• Bajo en sal;
• Rica en potasio;
• Fuente de hierro;
• Fuente de vitamina E;
• Varios beneficios, incluidos los laxantes.

Valores nutricionales y calóricos de las ciruelas pasas

Por 100 g de ciruelas pasas:

Nutrientes

Contenido medio

Energía

229 kcal

Agua

34,9 g

Proteína

1,63 g

Carbohidratos

55,4 g

Lípidos

0,4 g

Fibra dietética

5,1 g

Calcio

50 magnesio

Cloruro

<20 mg

Cobre

0,23 magnesio

Hierro

0,38 magnesio

Yodo

0,8 µg

Magnesio

30 mg

Manganeso

0,25 magnesio

Fósforo

66 magnesio

Potasio

610 magnesio

Selenio

<20 µg

Sodio

<5 mg

Zinc

0,28 magnesio

Betacaroteno

14,9 µg

Vitamina D

<0,25 µg

Vitamina e

0,41 magnesio

Vitamina K1

12,8 µg

Vitamina C

<0,5 mg

Vitamina B1 o tiamina

0,029 magnesio

Vitamina B2 o riboflavina

0,034 magnesio

Vitamina B3 o PP o niacina

0,43 magnesio

Vitamina B5 o ácido pantoténico

0,38 magnesio

Vitamina B6

0,25 magnesio

Vitamina B9 o folato total

<5 µg

Prune es un depósito de calorías con 229 Cal / 100g. También es rico en fibra y potasio.

Los beneficios de las ciruelas pasas: ¿por qué comerlas?

La ciruela pasa es un concentrado de energía pero también de beneficios.

Virtudes laxantes

Al igual que otras frutas secas, las ciruelas pasas tienen un alto contenido de fibra dietética que puede ser útil en el tratamiento del estreñimiento, especialmente en los ancianos. Una porción de 25 g de ciruelas pasas (aproximadamente 3 frutas) proporciona el 5% de la ingesta diaria recomendada de fibra total para los hombres de 19 a 50 años y el 7% para las mujeres del mismo grupo de edad.

Prevención del cáncer de colon

Las fibras y los antioxidantes de las ciruelas pasas ayudan a combatir la aparición del cáncer de colon.

Lucha contra la osteoporosis

Fuente de calcio, las ciruelas pasas tienen un impacto positivo en la salud ósea de las mujeres posmenopáusicas y luchan contra la osteoporosis.

Algunos estudios han demostrado que consumir ciruelas pasas previene la disminución de la densidad ósea en los animales. El consumo de ciruelas pasas también puede tener efectos beneficiosos sobre la salud ósea de las mujeres que atraviesan la menopausia. Las dosis de aproximadamente 12 ciruelas pasas (100 g) por día durante 3 meses aumentan ciertos marcadores sanguíneos que indican una mayor formación de hueso.

Prevención de enfermedades cardiovasculares.

Un estudio en ratones demostró un menor riesgo de aterosclerosis después del consumo regular de polvo de ciruela pasa. Estos resultados refuerzan así la idea de que el consumo de frutas, en particular ciruelas pasas, podría ser beneficioso para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular y accidente cerebrovascular.

Las fibras permitirán la reducción del colesterol malo en sangre reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Fuente de potasio

Las ciruelas pasas y el jugo de ciruelas pasas contienen un excelente contenido de potasio, útil para personas con deficiencia de potasio. En el cuerpo, el potasio se utiliza para equilibrar el pH de la sangre y estimular la producción de ácido clorhídrico en el estómago, lo que favorece la digestión. Además, facilita la contracción de los músculos, incluido el corazón, y participa en la transmisión de los impulsos nerviosos.

Bajo en sal

Con bajo contenido de sal, las ciruelas pasas son adecuadas para personas con una dieta baja en sal.

Unas palabras del nutricionista

En lugar de enamorarse de una barra de chocolate durante su refrigerio de las 11 a.m., coma de 2 a 3 ciruelas pasas. Su alto contenido en fibra te mantendrá lleno mientras esperas el almuerzo, te aportarán vitaminas y minerales a diferencia de tu barra de chocolate que solo te aporta azúcar.

Elegir la ciruela correcta

En la cosecha, tenemos una ciruela grande de color azul violáceo. Luego se deshidratará para obtener una ciruela pasa.

Podar cédula de identidad

• Tipo: ciruela;
• Temporada: todo el año;
• Familia: Prunus;
• Origen: Francia;
• De color negro ;
• Sabor: dulce.

Diferencias de alimentos relacionados

Prune es una ciruela que se ha deshidratado. Por tanto, contiene las mismas vitaminas y minerales pero en mayor cantidad ya que están concentrados por la ausencia de agua.

Mantenlo bien

Las ciruelas pasas se pueden almacenar durante unos meses en un recipiente hermético en un lugar fresco, seco y oscuro. Para prolongar su conservación, el recipiente se puede guardar en el refrigerador, cerciorándose de cerrar bien cada vez que lo use, para "Evite el secado excesivo.

Preparando la ciruela

La ciruela le dará un toque dulce y enérgico a tus preparaciones.

¿Cómo cocinarlo? ¿Cómo combinarlo?

• Si están muy secos, remójelos en agua antes de prepararlos;
• El conejo con ciruelas pasas es un clásico de la cocina francesa;
• En un relleno de arroz para acompañar las aves;
• Para volver a conectar con la verdadera tradición del pudín de ciruela inglés (ciruela significa ciruela), reemplace las pasas en las recetas con ciruelas pasas cortadas en cubitos;
• Rellene las manzanas con él, luego hornee con chuletas de cerdo o ternera;
• En la Provenza, se prepara una compota de frutos secos con ciruelas pasas, dátiles y orejones deshuesados. Poner la fruta en una cacerola con un poco de té, el jugo y la ralladura de dos naranjas, una pizca de canela y miel. Tape y cocine a fuego lento durante unos quince minutos. Agrega los piñones y deja reposar unas horas antes de servir con helado o crema dulce;
• En Egipto, las ciruelas pasas se vierten en té fuerte y se dejan macerar durante la noche. Luego rellena las ciruelas pasas con un trozo de nuez y sírvelas rematadas con el té que has endulzado y que has reducido a la consistencia de un almíbar ligero.

Contraindicaciones y alergias a las ciruelas pasas.

El consumo de ciruelas pasas puede provocar algunas reacciones no deseadas.

Riesgo de alergia

Las ciruelas pasas pueden causar reacciones alérgicas en personas alérgicas al polen o ciertas proteínas vegetales.

Irritación de los intestinos.

Debido a su alto contenido de fibra, las ciruelas pasas deben consumirse con precaución en personas con síndrome del intestino irritable.

Historia de la ciruela

En Grecia y Roma, apreciamos las virtudes laxantes de las ciruelas pasas. En Francia, las famosas ciruelas pasas de Agen se producen desde la Edad Media, rellenas o recubiertas de chocolate, ahora son golosinas de lujo.