Los cacahuetes son el segundo alérgeno más importante de Francia y uno de los 14 alérgenos prioritarios en Europa. La alergia al maní afecta aproximadamente al 1% de los niños y al 0,5% de los adultos. Como cualquier alergia, debe tomarse muy en serio porque la ingestión de cacahuetes, incluso en pequeñas cantidades, puede causar un shock anafiláctico y provocar la muerte. La dieta especial para la alergia al maní tiene como objetivo evitar estrictamente todos los alimentos que contienen maní, incluso en pequeñas cantidades.
Los puntos esenciales de la dieta especial para la alergia al maní:
- Evite los productos de maní
- Saber identificar los alimentos que contienen trazas de maní.
- Lea bien las etiquetas nutricionales
- Tenga siempre disponible un autoinyector de adrenalina
- Mantener una dieta variada y equilibrada.
Beneficios de la dieta libre de alimentos que contienen maní
En caso de alergia al maní, es fundamental adoptar una dieta sin alimentos que contengan maní. Permite :
- Evite el shock anafiláctico y el riesgo vital que representa
- Prohibir todos los alimentos que contengan maní
- Sepa cómo detectar cualquier rastro de maní en los productos alimenticios.
- Aprenda a leer correctamente las etiquetas de los alimentos
- Mantener una ingesta nutricional óptima a pesar de la ausencia de maní en la dieta.
¿Puede la alergia al maní provocar deficiencias nutricionales?
Aunque los cacahuetes son una fuente de proteínas, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, fibra, vitamina E, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, manganeso y vitamina B3, su eliminación de la dieta por una buena razón, en teoría, la alergia no puede causar deficiencias nutricionales. Solo necesita consumir las muchas otras posibles fuentes de estos nutrientes.
Recomendaciones dietéticas en caso de alergia al maní
En esta hoja, encontrará consejos dietéticos a seguir en caso de alergia al maní. Esta alergia representa un riesgo vital para el individuo en caso de ingestión de cacahuetes. Por tanto, es fundamental aprender a descifrar las etiquetas de los alimentos y saber reconocer un producto que puede desencadenar la reacción alérgica.
Dieta recomendada en caso de alergia al maní
En caso de alergia al maní, recomendamos una dieta sana, variada y diversa. Sin embargo, hay que tener mucho cuidado con las etiquetas de los alimentos y saber reconocer las posibles fuentes de maní.Como el riesgo de contaminación cruzada no es despreciable, se recomienda en todos los casos tener siempre a mano un autoinyector de adrenalina para poder intervenir inmediatamente en caso de reacción alérgica.
Lea las etiquetas con atención
En Francia, como en otros lugares, los cacahuetes son uno de los alérgenos que deben declararse. Por lo tanto, las regulaciones requieren que la presencia de maní como ingrediente en los productos, independientemente de la cantidad presente, se indique en la etiqueta. La lista de ingredientes debe indicar “contiene maní” si el producto contiene maní o un ingrediente derivado del maní.
Sin embargo, no siempre se puede descartar la introducción accidental de un alérgeno en un producto alimenticio, por ejemplo, por contaminación cruzada durante el transporte, almacenamiento o fabricación. Muy a menudo, el etiquetado indica que el producto "puede contener trazas de maní", o que existe "posible presencia de maní" o que el producto "se fabrica en un taller que utiliza maní".
Autoinyector de adrenalina
Es importante tener siempre a mano un autoinyector de epinefrina y saber cómo usarlo. El autoinyector de adrenalina permite una rápida intervención en caso de reacción alérgica. En la mayoría de los casos, evita que el shock anafiláctico empeore y puede salvarle la vida.
En general, no ingiera un alimento si no está seguro de su composición o de su procedencia. Póngase en contacto con el fabricante si es necesario.
Lista de frutos secos bien tolerados en caso de alergia al maní
Es importante entender que los cacahuetes son parte de la familia de las leguminosas y no de las nueces o de las nueces de árbol. Por lo tanto, si es alérgico al maní, aún puede comer los siguientes frutos secos:
- Almendras
- Pistachos
- nuez de Brasil
- Marañón
- Avellana
- Nueces de macadamia
- Nuez de pecán
- Piñones de pino
- Pistachos
- Nueces (de Grenoble)
Además, la mayoría de las personas que tienen alergia al maní no son alérgicas a otras legumbres como frijoles, guisantes, lentejas o soja.
Otros alimentos recomendados:
- Dieta variada y equilibrada
- Frutas y verduras
- Proteína magra
- Cocina casera sencilla
- Cereales integrales
Alergia al maní: alimentos prohibidos
En caso de alergia al maní, los alimentos prohibidos son todos aquellos que pueden contener maní, incluso en pequeñas cantidades. Prestar atención a las etiquetas de los productos y eliminar por completo cualquier fuente potencial de maní es la única forma de evitar la reacción alérgica y el shock anafiláctico que representan una amenaza para la vida del individuo.
Lista de frutos secos y productos que pueden provocar una reacción alérgica
Los productos a evitar absolutamente en caso de alergia al maní son:
- Maní
- Mantequilla de maní
- Maní y mantequilla de maní
- Harina de maní
- Aceite de cacahuete
- Nuez de mandelona (maní procesado)
- Nueces artificiales
- Proteína vegetal de maní
- Proteína vegetal hidrolizada de maní
- Mezclas de nueces compradas en la tienda
El riesgo de contaminación cruzada entre frutos secos o frutos secos y cacahuetes es muy alto. Los cacahuetes suelen ser manipulados y distribuidos por empresas especializadas en diversos frutos secos, por lo que es aconsejable evitar los frutos secos mezclados o informar adecuadamente al fabricante sobre los posibles riesgos.
Productos alimenticios que pueden contener trazas de maní
Los productos que pueden contener maní son:
- Condimentos, aderezos y salsas industriales
- Galletas, bollería, bollería, tartas, barras de cereales
- Chocolate, caramelos, turrón
- Cereales para el desayuno tipo granola
- Comercio de Chile
- Postres helados y helados
- Grageas, glaseado de mazapán
- Platos tailandeses o asiáticos (rollitos de primavera, rollitos de primavera, salsa asiática)
- Pasta de almendras
- Sopas o salsas deshidratadas en sobres, salsa satay
- Todos los platos industriales y preparados
Posibles fuentes no alimentarias de maní
No es solo en la dieta donde es posible encontrar cacahuetes, aquí hay algunos ejemplos de productos no alimenticios que pueden contenerlos:
- Productos cosméticos
- Cremas
- Alimentos para animales y aves
- Materiales de artesanía
- Medicamentos
- Complementos alimenticios
- Acolchado de algunos juguetes
Otros alimentos no recomendados:
- Platos industriales y procesados
- Azúcar y productos derivados
- Comidas listas
- Preparaciones industriales (salsas, sopas, galletas, etc.)
- Comida rápida
- comida asiática
Consejos prácticos diarios para evitar alimentos que contengan maní
- Siempre lea las etiquetas de los alimentos para detectar la presencia de maní.
- Evite las comidas preparadas, congeladas e industriales
- Cocine al máximo y haga pasteles, galletas y pasteles usted mismo
- Póngase en contacto con el fabricante en caso de duda.
- En el restaurante, elige productos muy sencillos y pide los platos sin salsa.
- En la cocina, reemplace las salsas industriales con un yogur casero y salsa de hierbas finas.
- Recolecte nueces frescas y rómpalas usted mismo para evitar la contaminación cruzada
- Favorece los alimentos crudos y los platos muy sencillos (carne al vapor con arroz y verduras fritas, por ejemplo). Cuantos más alimentos se procesen, más probabilidades tendrá de consumir maní sin querer
- Tenga siempre a mano su autoinyector, especialmente cuando salga a comer (en restaurantes, con amigos, en el trabajo, etc.)
Para ir más lejos
¿Puede el mero olor a cacahuete ser suficiente para provocar un shock anafiláctico en la persona alérgica?
¡Falso, con excepción! En teoría, el olor no es suficiente para desencadenar una reacción alérgica porque es la ingestión de la proteína del maní la que causa el shock anafiláctico. El olor típico del maní proviene de una sustancia llamada pirazina, que no es una proteína. Sin embargo, algunas personas alérgicas que perciben estos olores pueden tener una reacción psicosomática que puede provocar ciertos síntomas porque el cerebro asocia el olor con el peligro. La excepción que confirma la regla sería en una fábrica donde se utilizan cacahuetes en grandes cantidades. En este caso, eventualmente podemos encontrar proteínas en el aire que pueden desencadenar la reacción alérgica y el shock anafiláctico.
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