¿Demasiada comida, pocos nutrientes?
A pesar de la variedad y disponibilidad de alimentos en el mercado, muchas personas tienen dietas deficientes. Según una agencia de salud pública de EE. UU., Muchos norteamericanos consumen más calorías de las que deberían, pero aún así no obtienen los nutrientes que necesitan. A menudo, comemos demasiados alimentos con alto contenido calórico pero bajo valor nutricional1.
Misma situación en Francia. Las encuestas nutricionales han demostrado que, sin presentar deficiencias, una gran parte de la población ingiere una dieta que no cumple con todas las Ingestas Nutricionales Recomendadas (RAN) 2. En Canadá, los estudios muestran que la población generalmente cumple con las ingestas recomendadas de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y lípidos), pero que a menudo son déficit de algunos micronutrientes como el vitaminas B6, B9 (ácido fólico), B12 y VS, así como el planchar, la calcio, la magnesio y el zinc3,4.
“Tomemos el caso de todas estas personas”, dice la nutricionista Hélène Baribeau5, “que traen una comida congelada para el almuerzo al trabajo: consumen algunos cientos de calorías y, en la mayoría de los casos, bastante grasa y sodio”, pero bastantes nutrientes. Los alimentos preparados industrialmente son, con demasiada frecuencia, poco nutritivos. "
Según el Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas (INRA) de Francia2, las necesidades no se satisfacen cuando los alimentos:
- es rico en ingredientes refinados: azúcar, grasa, harina blanca, almidón, bebidas y productos dulces, alcohol;
- es pobre en cereales integrales o semicompletos, legumbres, almidones variados, frutas y verduras;
- incluye una cantidad insuficiente de ciertos alimentos particulares como los productos lácteos para el calcio, la carne roja para el hierro.
La deficiencias en varios nutrientes puede tener todo tipo de consecuencias, desde una simple cansado si hay una ligera falta de hierro, hasta un riesgo de malformación del feto si la madre carece de ácido fólico, a través de náusea, de la estreñimiento, desde trastornos del estado de ánimo o algunos pérdida de memoria en caso de deficiencia prolongada de vitamina B12.
Evalúe sus necesidades
La nutricionista Hélène Baribeau señala, en su práctica, que ciertas deficiencias están más extendidas que otras. “Por lo general, hay cuatro nutrientes que son más difíciles de obtener, ya sea porque se encuentran en pequeñas cantidades en los alimentos o porque se encuentran en pocos alimentos o en alimentos que raramente comemos. Se trata de planchar, de calcio, de la vitamina D y de la Vitamina e. »
La necesidades individuos con respecto a cada nutriente varían dependiendo de varios factores, incluyendoedad y el sexo. El requerimiento diario estimado de vitamina C, por ejemplo, es de 45 mg por día para niños y niñas de 9 a 13 años, pero de 90 mg para hombres de 50 años o más. Nuestra sección de Clasificación de nutrientes indica cuáles son las ingestas de nutrientes recomendadas o, en su defecto, las ingestas suficientes para 25 nutrientes, según la categoría de individuos.
¿Le preocupa tener una deficiencia de algún nutriente? Puede consultar a un nutricionista. También puede obtener detalles sobre los principales nutrientes en una de las fichas complementarias.
A continuación, puede tomar medidas para remediar esta o aquella carencia, ya sea a través de la dieta o mediante el uso de suplementos.
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